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Principali norme di Conservazione

Venerdì, 17 Agosto 2012 00:00 Scritto da 
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  • Applicare ai vasi un’etichetta che specifichi il tipo di conservazione, la data di confezionamento e le altre eventuali indicazioni utili.
  • Riporli in una cantina fresca, asciutta e buia attrezzata con specifiche scaffalature, in alternativa ricorrere a un armadietto basso (il calore sale e si concentra nella parti alte delle stanze), ben chiuso e posizionato in un locale alternativo alla cucina.
  • Prevedere una pulizia periodica dei locali destinati alla conservazione.
  • Conservare in frigorifero la preparazione già aperta dopo il primo assaggio.
  • Osservare periodicamente la conserva, se gli ingredienti interni hanno un aspetto poco rassicurante con parti viscide e molli, la chiusura ermetica ha ceduto o si apre con rumori di crepitii, se l’odore rilevato non è gradevole e così via, gettare via l’intero contenuto.

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Per maggiori informazioni e schede più dettagliate consultare il libro "100 cibi in conserva "

 

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