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Autonomia e compiti in base all’età

Autonomia e compiti in base all’età

Se nei primi anni ai bambini si possono delegare semplici compiti di pulitura, selezione dei pezzi più adatti, mescolanza di ingredienti vari, a partire dai 6-7 anni si può pensare di coinvolgerli più attivamente nelle preparazione delle ricette, affidandogli operazioni più complesse e lasciandogli una certa libertà di scelta su accostamenti e sapori degli ingredienti.

Potenzialmente tutte le ricette possono essere realizzate con il loro aiuto, anche se in genere vanno matti per gli impasti di qualsiasi natura, il confezionamento di paste ripiene, gnocchi, paste fresche, la riduzione in sfoglie di paste e il ritaglio delle forme più varie, il riempimento di tortiere e formine.

Per facilitare la scelta dei compiti che è possibile far eseguire ai bambini si è pensato di sottolineare in corsivo i passaggi delle ricette adatti alla loro capacità, tralasciando i tagli degli alimenti e le cotture.

A questi compiti si può passare in una fase successiva, in relazione all’attitudine e all’interesse dei piccoli, trasmettendo con semplicità e chiarezza le regole che è  bene seguire per prevenire ogni tipo di problema. Per i ragazzi già grandi, anzi, la cottura rappresenta un ottima maniera per capire e comprendere in maniera approfondita le trasformazioni chimiche e fisiche che gli alimenti subiscono a contatto con il calore e aiutarli, attraverso la cucina, a assimilare meglio i concetti di scienza studiati a scuola.

Per assicurare un pieno coinvolgimento è comunque sempre consigliabile concedere una certa autonomia decisionale su sapori, aromi, composizione e presentazione dei piatti; ad esempio non è un problema sostituire tra di loro le erbe aromatiche, di seguito indichiamo alcuni abbinamenti possibili, utilizzare contenitori e piatti diversi, scegliere formati di pasta alternativi, ritagliare i biscotti tondi piuttosto che quadrati e così via.


Per maggiori informazioni e schede più dettagliate consultare il libro "La Cucina per i Bimbi"

cucina mediterranea senza glutine

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