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Il menù di Natale Vegan

Giovedì, 01 Dicembre 2011 00:00
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Il menu LAV per un Verde Natale

Lo chef Giuseppe Capano, esperto in cucina naturale, ha preparato per Cambiamenu un menu esclusivo, adatto a celebrare le feste di quest'anno con gusto e creatività.
La compilation, senza ingredienti di origine animale e quindi vegan, si apre con gli stuzzicanti Crostini al Paté di olive nere:

 

Crostini al pate' di olive nere e sedano con purea di finocchi e patate

Preparato a partire dall'ingrediente principale unito a sedano e arancia, in un connubio di aromi originale e intenso;
Il tocco delicato dello starter è la Purea di finocchi e patate, in cui la cipolla porta la sua dolcezza e l'alloro il suo fragrante aroma.

LEGGI LA RICETTA DEI CROSTINI

LEGGI LA RICETTA DELLA PUREA

 

Gnocchetti saraceni alla salvia con crema di zucca

Il primo piatto di Capano sposa la consuetudine familiare degli gnocchi fatti in casa, oggi in una singolare variazione a base di farina di grano saraceno, accompagnata dalla cremosità della zucca e la sciccheria di una rifinitura di modernissimo pepe rosa.

LEGGI LA RICETTA

 

Barchette di patate dorate con farcia di noci e ceci al pomodoro

Le Barchette di Patate si rivelano sfiziosi manicaretti ricchi di novità e di energia, con il loro ripieno morbido di tofu, e il contorno vagamente agrumato di ceci.

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Dessert di cachi con melagrana all'anice e fondente

Per concludere, un dessert di classe, una preparazione giocata su frutti invernali come il cachi e la melagrana, profumati d'anice, in una golosa pioggia di cioccolato fondente.

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