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Nov 23, 2020 Last Updated 12:00 AM, Sep 16, 2021

Olio di Oliva

Ricette, amore e poesia

L'olio extravergine d'oliva ha un indiscusso valore nutrizionale e le sue eccellenti qualità organolettiche variano a seconda della zona di produzione, pur rimanendo sempre costanti le sue virtù alimentari e di aiuto alla salute, in questa ottica è una delle sostanze più efficaci e potenti a livello di prevenzione rispetto a molte patologie legate allo stile alimentare.

Di ottima digeribilità e facile assorbimento è ricco di grassi di origine vegetale basilari per dare energia e salute al nostro organismo, fra i suoi numerosi e preziosi componenti nutrizionali spicca l’acido oleico, un vero toccasana che protegge cuore e arterie, rallenta l'invecchiamento celebrale, previene l'arteriosclerosi, abbassa il livello del colesterolo, combatte i radicali liberi.

E’ comunque l’olio nel suo complesso a vantare una lunga serie di pregi terapeutici che in questa rubrica cercheremo di evidenziare, ma prima ancora ci interessa parlare delle numerose varietà e tipologie di oli di qualità che possiamo ritrovare in Italia (una vera fortuna mondiale), della perseveranza ammirevole di chi con molto fatica produce l’olio, di come questo olio straordinario può migliorare le nostre ricette e anche rivoluzionare il modo di utilizzare i grassi a crudo e in cottura sposando più che mai la cucina con la salute.

Carpaccio di pere e melone al profumo di alloro e vaniglia con fondente all'olio extravergine d'oliva Poldo…
Orzotto al pomodoro con crema di zucchine alle mandorle e buccia fritta all'olio extravergine d'oliva Poldo Picholine…
Bruschetta di pane con crema di cavolfiore e porri al profumo di alloro, carote all'olio, sesamo nero e…
Millefoglie di zucchine con crema di carote, anacardi e Monocultivar Tortiglione Azienda Agricola Biologica Monaco Anche nella…
Zucchine marinate all'origano e sfoglia croccante con Condimento d'olio Evo e Cedro Azienda Agricola Doria.     Continua…
Crostini di pane con crema di melanzane, cipolle rosse in agrodolce, mandorle e olio "Lei" Grossa di…
Sorbetto cremoso di mandorle all'olio extravergine d'oliva Poldo Blended.     Potremmo dire l'olio di entrata nel…
Calamarata al timo e olio extravergine d'oliva Poldo Monovarietale di Picholine su crema di cavolfiore allo zafferano…
Crema di melanzane alla menta, riso rosso e peperoni con olio Monaco monovarietale Dritta. Un ottimo olio…
Graticola di fagiolini su crema di patate, peperoni rossi e condimenti d'olio al basilico e timo Monaco.…

Come nasce questa rubrica

ulivo

 

Creare ricette partendo dalla multidirezionalità dell'olio di olive

Questa rubrica prestigiosa nasce dalla conoscenza diretta di alcuni selezionati produttori di oli consigliati dal "Maestro Oleologo" Luigi Caricato ed è stata la spontanea conseguenza dell'arricchimento umano e professionale che il confronto con persone avvolte nella terra che coltivano e amano hanno saputo dare con estrema semplicità.

 

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