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Jan 24, 2019 Last Updated 8:43 AM, Jan 23, 2019

Dessert di mango e rosa mela con pistacchi

Dessert di mango e rosa mela con pistacchi Copyright © Giuseppe Capano
Pubblicato in Dolci e Dessert
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Ingredienti per 4 persone:

  • 250 g di polpa di mango matura pulita,
  • 350 g circa di rosa mela,
  • 4 cucchiai di zucchero,
  • 1 cucchiaio di agaragar mescolato a 1 cucchiaio di maizena o amido di riso,
  • 200 ml di acqua,
  • 40 g circa di pistacchi tritati

Preparazione

  1. Tagliare a cubetti il mango, mescolarlo con un cucchiaio di zucchero e cuocerlo per 5-10 minuti fino a renderlo morbido, se ancora non abbastanza maturo e asciutto bagnarlo con poca acqua durante la cottura, una volta pronto frullarlo e ridurlo in crema
  2. Pulire le rosa mela dal picciolo, dividerle a metà e eliminare i semi, affettarle e mescolarle con un altro cucchiaio di zucchero, cuocerle per 5 minuti circa e frullarle mescolandole con i pistacchi tritati.
  3. Sciogliere il composto di agaragar e amido nell'acqua, aggiungere lo zucchero e portare gradualmente a ebollizione, cuocere a calore basso per 2-3 minuti.
  4. Unire un po' più della metà di questo liquido al composto di rosa mela e il restante al mango.
  5. In alcuni stampini formare uno strato di rosa mela, uno centrale di mango e uno finale di rosa mela, mettere in frigorifero e lasciare consolidare per 1-2 ore, quindi sformare e decorare a piacere.

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