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Millefoglie di pere crude al latte di mandorle, briciole di pasta sfoglia e cioccolato al latte

Millefoglie di pere crude al latte di mandorle, briciole di pasta sfoglia e cioccolato al latte Copyright © Giuseppe Capano
Pubblicato in Dolci e Dessert
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Ingredienti per 4 persone:

  • 3 pere abate,
  • 3-400 ml di latte di mandorle dolce,
  • 120 g circa di pasta sfoglia,
  • 40 g di cioccolato al latte

Preparazione

  1. Sbucciare le pere e sciacquarle, dividerle a metà per il lungo e eliminare torsolo e semi centrali scavando però il meno possibile.
  2. Sempre per il lungo tagliare ogni mezza pera in sottili fettine e disporle in una terrina, ricoprirle con il latte di mandorle cercando di non lasciarle scoperte, avvolgerle in pellicola trasparente e lasciarle marinare al fresco nel latte per almeno 1 ora.
  3. Nel frattempo stendere la pasta sfoglia sottile, tagliarla in strisce larghe circa 3-4 cm e disporle in una teglia rivestita con carta da forno, cuocerle nel forno caldo a 200 gradi per 10 minuti circa fino a dorarle uniformemente.
  4. Una volta fredda sbriciolare finemente con le mani la pasta sfoglia e ridurre in sottili scaglie il cioccolato al latte.
  5. Scolare le fette di pere dal latte di mandorle e nei piatti formare almeno 4 strati alternandole con la pasta sfoglia sbriciolata, completare con le scaglie di cioccolato e servire.