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May 31, 2020 Last Updated 10:44 AM, May 30, 2020

Spicchi di mele al cioccolato, menta e amaranto soffiato

Spicchi di mele al cioccolato, menta e amaranto soffiato Copyright © Giuseppe Capano
Pubblicato in Dolci e Dessert
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Ingredienti per 4 persone:

  • 1 piccolo mazzetto di menta fresca,
  • 1 limone succoso,
  • 1 cucchiaio di succo di mela concentrato,
  • 3 piccole mele Golden Delicius,
  • 60-80 g di cioccolato fondente,
  • 1-2 cucchiai di sciroppo di menta senza coloranti,
  • 40 g di amaranto soffiato,
  • stuzzicadenti da spiedino

Preparazione

  1. Lavare con cura la menta e spezzettarla con le mani mettendola in una terrina, spremere e aggiungere il limone insieme al succo di mela concentrato mescolando con cura.
  2. Sbucciare le mele e tagliarle a spicchi eliminando torsolo e semi, bagnarle con il succo profumato alla menta, coprirle e lasciarle marinare per 1 ora.
  3. Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente e aromatizzarlo con lo sciroppo di menta, infilzare in ogni spicchio di mela la punta di un lungo stuzzicadenti, intingere uno spicchio alla volta nel cioccolato sciolto, alzare e attendere fino a far colare tutto il cioccolato che non rimane attaccato alla mela.
  4. Solo a questo punto passare e impanare gli spicchi nell'amaranto soffiato e far raffreddare in frigorifero per 15 minuti, per praticità infilare la parte di stuzzicadenti libera in una mela intera in modo da lasciare sollevato gli spicchi.

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