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Involtino arrotolato di foglie di cavolo verza con ripieno alle noci

Pubblicato in Secondi
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Ingredienti per 4 persone:

  • 8 foglie di cavolo verza,
  • 3 patate medie,
  • 3 carote medie,
  • 1 uovo,
  • 80 g di noci sgusciate,
  • 120 g di provolone,
  • poco latte scremato,
  • noce moscata,
  • olio extravergine d'oliva,
  • sale

Preparazione

  1. Lavare le foglie di verza, scottarle in acqua bollente leggermente salata per 3-4 minuti e trasferirle in acqua fredda scolandole con una schiumarola.
  2. Sbucciare le patate e pulire le carote, tagliarli in piccoli pezzi e cuocerli a vapore per 10 minuti abbondanti utilizzando l'acqua di cottura del cavolo.
  3. Frullare la metà circa delle carote cotte con 2 cucchiai d'olio e il latte sufficiente a ottenere una fluida salsina da insaporire con un pizzico di sale e abbondante noce moscata.
  4. Schiacciare le restanti carote con le patate e mescolarle con l'uovo, le noci tritate grossolanamente e il formaggio tagliato in piccoli cubetti.
  5. Stendere 2 foglie di cavolo una vicina all'altra e sovrapposte formando una sorta di rettangolo, mettere nel mezzo un cordone del ripieno e avvolgere formando un grande involtino da adagiare capovolto in una teglia rivestita con carta da forno, procedere con le altre foglie formando in totale 4 involtini.
  6. Scaldarli in forno a 150 gradi per 10 minuti abbondanti, stendere la salsina di carote nei piatti, con una lunga spatola o paletta prelevare gli involtini caldi e adagiarli sulla salsa decorando con altre noci.