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Sep 21, 2020 Last Updated 8:48 AM, Sep 18, 2020

Ratatouille di verdure grigliate con pomodoro fresco, origano e basilico

Pubblicato in Secondi
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Ingredienti per 4 persone:

  • 2 zucchine,
  • 2 carote,
  • 1 melanzana,
  • 1 peperone rosso,
  • 1 peperone giallo,
  • 5-6 pomodori freschi medi,
  • 2 scalogni,
  • 1 mazzetto di basilico,
  • origano secco,
  • olio extravergine d'oliva,
  • sale

Preparazione

  1. Lavare le zucchine, sbucciare le carote e la melanzana, tagliare tutte queste verdure in fette spesse ½ cm circa e grigliarle gradualmente su una piastra calda disponendole su un vassoio.
  2. Lavare e mondare i peperoni eliminando picciolo e semi, tagliarli a losanghe e grigliarli allo stesso modo sulla griglia calda mettendoli insieme alla altre verdure
  3. A parte lavare i pomodori, scottarli in acqua bollente e pelarli, eliminare i semi e tagliarli a pezzi, rosolare in una padella per 5 minuti gli scalogni tritati e 2-3 cucchiai di olio, aggiungere i pomodori e alcune foglie di basilico, salare e cuocere per 10 minuti scarsi frullando il tutto quando pronto.
  4. Tagliare le verdure grigliate in pezzi uguali e condirle con la salsa di pomodoro regolando di sale, disporre in una pirofila e passare nel forno caldo a 180 gradi per 10 minuti, prima di servire profumare con un poco di origano e decorare con altre foglie di basilico.

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