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Jun 02, 2020 Last Updated 10:44 AM, May 30, 2020

Crema di lattuga al limone con orzo e carote al timo

Crema di lattuga al limone con orzo e carote al timo Copyright © Giuseppe Capano
Pubblicato in Minestre e Zuppe
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Ingredienti per 4 persone:

  • 100 g di orzo perlato,
  • 3 carote medie,
  • 2-3 rametti di timo fresco,
  • 2 porri,
  • 1 cespo di lattuga fresca,
  • 2 patate,
  • 1 cucchiaino di buccia di limone grattugiata,
  • olio extravergine d'oliva,
  • sale

Preparazione

  1. Sciacquare l'orzo e lessarlo in abbondante acqua per 30 minuti circa, scolarlo e salarlo poco tenendolo da parte.
  2. Pulire le carote e tagliarle in piccoli dadini, lessarle in abbondante acqua salata, scolarle con una schiumarola condendole subito con poco olio e il timo sfogliato, conservare la loro acqua.
  3. Mondare con cura i porri eliminando la parte verde iniziale, lavarli e affettarli finemente, rosolarli con 2 cucchiai di olio per 10 minuti scarsi, aggiungere la lattuga lavata spezzettata e le patate pelate, lavate e tagliate a pezzi, lasciare brasare per 10 minuti, versare 1 l circa dell'acqua di cottura delle carote e cuocere per 20 minuti circa.
  4. Frullare finemente il composto di lattuga controllando la densità e regolando di sale, aggiungere la buccia di limone, l'orzo lessato e in ultimo le carote al timo servendo al crema tiepida o calda.

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