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Apr 15, 2021 Last Updated 12:00 AM, Sep 16, 2021

Abbracci dolci senza zucchero all'uvetta

Abbracci dolci senza zucchero all'uvetta Copyright © Giuseppe Capano
Pubblicato in Dolci e Dessert
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Ingredienti per 10 persone:

  • 5 g di lievito di birra,
  • 200 g di farina bianca,
  • 200 g di farina di integrale,
  • 250 g di uvetta,
  • 150 g di mandorle sgusciate e pelate,
  • 50 ml di olio extravergine d’oliva,
  • 2 cucchiai abbondanti di miele d’agrumi,
  • sale

Preparazione:

  1. Sciogliere il lievito in 200 ml circa di acqua tiepida, mescolare le due farine insieme e disporle a fontana su una spianatoia mettendo nel mezzo il lievito con tutta l’acqua, il miele e l’olio.
  2. Impastare a lungo fino a ottenere un impasto morbido, disporlo in una larga ciotola, coprirlo e lasciarlo lievitare al caldo per almeno 4-5 ore.
  3. Nel frattempo mettere a bagno l’uvetta in acqua tiepida, tostare le mandorle nel forno caldo a 160 gradi per 5 minuti, raffreddarle e frullarle finemente.
  4. Scolare l’uvetta dall’acqua di ammollo e strizzarla accuratamente, unirla insieme alle mandorle all’impasto lievitato e lavorare fino a inglobare i due ingredienti, se necessario unire un poco di farina.
  5. Formare dei rotolini lunghi 10-12 cm e unirli alle estremità ottenendo delle ciambelline da stendere in una teglia rivestita da carta da forno e far lievitare al caldo per 30 minuti.
  6. Cuocere nel forno caldo a 190 gradi per 15 minuti circa.

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