Preparazione
- Lavare e asciugare il limone, grattugiare la buccia e spremere il succo, ridurre in sottili scaglie il cioccolato fondente, sbucciare le pere e dividerle a metà eliminando i semi interni.
- Tagliare ogni mezza pera in quattro spicchi da dividere a loro volta a metà o in tre parti a seconda della lunghezza, conservarle bagnate con il succo di limone per non farle annerire.
- Tostare le mandorle in un pentolino dal fondo spesso per 5 minuti circa a calore basso o in alternativa nel forno caldo a 160 gradi, raffreddarle e tritarle.
- Sbattere le uova con lo zucchero e la buccia di limone, aggiungere l'olio e successivamente la maizena setacciata insieme al lievito, completare con le mandorle tritate.
- Oliare e infarinare di piccoli stampini tondi e riempirli a metà con l'impasto, mettere nel mezzo un pezzo di pera e cospargerle con il cioccolato in scaglie.
- Cuocere nel forno caldo a 170 gradi per circa 15-20 minuti, raffreddare e servire.
