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Jan 24, 2019 Last Updated 8:43 AM, Jan 23, 2019

Biscotti morbidi all'aroma di mandarino con uvetta

Biscotti morbidi all'aroma di mandarino con uvetta Copyright © Giuseppe Capano
Pubblicato in Dolci e Dessert
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Ingredienti per 12 persone:

  • 250 g di farina bianca,
  • 250 g di farina semintegrale,
  • 90 g di burro,
  • 2 uova,
  • 150 g di zucchero di canna,
  • 100 ml circa di latte più altro di riserva,
  • 1 bustina di lievito,
  • 250 g di mandorle sgusciate,
  • 250 g di uvetta,
  • 4 cucchiai abbondanti di buccia di mandarino grattugiata

Preparazione

  1. Mettere a bagno l'uvetta nel latte tiepido e profumarla con tutta la buccia di mandarino.
  2. Disporre le due farine a fontana insieme allo zucchero e al lievito e nel mezzo mettere le uova intere e il burro tenuto morbido cominciando ad amalgamare i due ingredienti.
  3. Aggiungere a questo punto l'uvetta con tutto il latte e il mandarino impastando il tutto gradualmente fino a formare un composto morbido.
  4. Completarlo con le mandorle tritate fini e se troppo secco versare un altro poco di latte, se invece ci si accorge che è troppo morbido compensare con poca farina, ma tenere presente che l'impasto è per sua natura morbido e leggermente appiccicoso.
  5. Stenderlo a ½ cm abbondante di spessore e ricavare dei biscotti dalla forma a scelta da disporre in una teglia ricoperta da carta da forno.
  6. Cuocere nel forno caldo per circa 15-20 minuti a 170 gradi.

 

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