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Feb 22, 2019 Last Updated 12:02 PM, Feb 19, 2019

Frittata di sedano rapa e funghi

Frittata di sedano rapa e funghi Copyright © Giuseppe Capano
Pubblicato in Secondi
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Ingredienti per 4 persone:

  • 5 g di funghi porcini secchi,
  • 400 g di sedano rapa,
  • 4 uova,
  • 100 ml di latte scremato,
  • 1 cucchiaino di prezzemolo tritato,
  • olio extravergine d'oliva,
  • sale

Preparazione

  1. Mettere a bagno i funghi in una tazza di acqua tiepida per 15 minuti, sbucciare il sedano rapa, lavarlo, tagliarlo in sottili striscioline e cuocerlo a vapore per soli 2 minuti.
  2. Scolare i funghi controllando le tracce di terra eventualmente rimaste, tritarli finemente e condire il sedano precotto unendo anche 2 cucchiai d'olio e poco sale, trasferire in una padella e saltare a calore vivace per 2-3 minuti.
  3. In una terrina sbattere con una frusta le uova con il latte, un pizzico di sale e il prezzemolo tritato, aggiungere il sedano rapa tiepido e trasferire il tutto in una tortiera da 26-28 cm rivestita con carta da forno.
  4. Cuocere nel forno caldo a 190 gradi per 15-20 minuti, lasciare assestare 5 minuti a temperatura ambiente e servire.