Questo sito o gli strumenti terzi da questo utilizzati si avvalgono di cookie necessari al funzionamento ed utili alle finalità illustrate nella cookie policy. se vuoi saperne di più o negare il consenso a tutti o ad alcuni cookie, consulta la cookie policy.cliccando su attiva cookies, cliccando su un link o proseguendo la navigazione in altra maniera, acconsenti all'uso dei cookie.

Apr 25, 2019 Last Updated 8:28 AM, Apr 20, 2019

Paccheri ripieni di riso nero alle zucchine, buccia fritta e salsa di peperoni rossi al limone

Paccheri ripieni di riso nero alle zucchine, buccia fritta e salsa di peperoni rossi al limone Copyright © Giuseppe Capano
Pubblicato in Primi
Letto 3269 volte
Vota questo articolo
(4 Voti)

Ingredienti per 4 persone:

  • 125 g di riso nero del tipo Venere integrale,
  • 2 peperoni rossi,
  • 2 zucchine medie,
  • 1 piccolo spicchio d'aglio,
  • 1 cucchiaio di buccia di limone grattugiata,
  • 20 grandi paccheri,
  • olio extravergine d'oliva Fattoria Petrini 6 Colli,
  • sale.

Preparazione:

  1. Lessare il riso nero in abbondante acqua salata per circa 40-45 minuti, scolarlo e conservarlo al caldo.
  2. Nel frattempo lavare e cuocere nel forno caldo a 210 gradi i peperoni interi per 15-20 minuti circa rigirandoli spesso per fare abbrustolire la pelle, metterli per 20 minuti in un sacchetto di carta o plastica per alimenti e chiuderlo, aprire il sacchetto, spellare i peperoni scartando il picciolo, i semi interni e ogni traccia di pelle bruciata.
  3. Sbucciare le zucchine conservando la buccia, tagliare la polpa in piccoli cubetti e condirla con poco olio e l'aglio finemente tritato, trifolarle in padella per 5 minuti abbondanti.
  4. Tagliare in fini striscioline la buccia delle zucchine, infarinarle leggermente e friggerle per pochi secondi in olio molto caldo, scolarle su carta assorbente e salarle leggermente.
  5. Ricavare dai peperoni cotti dei piccoli quadratini da decorazione e conservarli, frullare il resto della polpa e condirla con un pizzico di sale, la metà della buccia di limone a alcuni cucchiai d'olio.
  6. Condire il riso ero con le zucchine trifolate e la restante buccia di limone, lessare i paccheri al dente, scolarli e condirli con poco olio a crudo.
  7. Con un cucchiaino riempirli con il riso nero e stenderli nei piatti, decorarli con i quadratini di peperone e la buccia delle zucchine fritta, accompagnare con la salsa di peperoni al limone e olio.

Ultimi articoli

L'enorme importanza di consumare giornalmente alte porzioni di fibre

L'enorme importanza di consumare giornal…

22-03-2019 Alimentazione

Sono di nuovo le fibre protagoniste in positivo de...

Fagioli preziosi alleati della salute, ma come facilitarne la digestione?

Fagioli preziosi alleati della salute, m…

09-03-2019 Alimentazione

I fagioli rimangono tra gli alimenti da privilegia...

Avena, fibra solubile e controllo dei livelli LDL

Avena, fibra solubile e controllo dei li…

01-03-2019 Colesterolo

Un gustoso aiuto per contrastare il colesterolo L...

Libri in Primo Piano

La pasta fatta in casa

La pasta fatta in casa

Ottobre 01, 2013

Le guide di Natura e Salute La pasta fresca emble...

Chicchi nuovi e antichi in cucina

Chicchi nuovi e antichi in cucina

Ottobre 01, 2016

Le guide di Natura e Salute La riscossa dei cerea...

Vapore & Sapore

Vapore & Sapore

Settembre 26, 2014

Fumi, Profumi e Buone Ricette Ottanta ricette tut...

Invito alla Lettura

La mente al servizio della cucina

La mente al servizio della cucina

17-12-2013 Invito alla Lettura, i libri consigliati

Un libro ricco di consigli utili per aprire la men...

Come dimagrire

Come dimagrire

24-09-2011 Invito alla Lettura, i libri consigliati

Le guide di Natura e Salute Barbara Asprea e Dani...

banner