Questo sito o gli strumenti terzi da questo utilizzati si avvalgono di cookie necessari al funzionamento ed utili alle finalità illustrate nella cookie policy. se vuoi saperne di più o negare il consenso a tutti o ad alcuni cookie, consulta la cookie policy.cliccando su attiva cookies, cliccando su un link o proseguendo la navigazione in altra maniera, acconsenti all'uso dei cookie.

Mar 25, 2019 Last Updated 10:18 AM, Mar 23, 2019

Crema verde di spinaci e carciofi con orzo

Crema verde di spinaci e carciofi con orzo Copyright © Giuseppe Capano
Pubblicato in Minestre e Zuppe
Letto 4854 volte
Vota questo articolo
(0 Voti)

Ingredienti per 4 persone:

  • 100 g d'orzo perlato,
  • 5 carciofi,
  • ½ limone,
  • 1 porro medio,
  • 1 rametto di rosmarino fresco,
  • 1 cucchiaio colmo di farina di riso,
  • 1 l circa di brodo vegetale,
  • 300 g di spinaci freschi,
  • 2 cucchiai di formaggio grattugiato,
  • olio extravergine d'oliva,
  • sale

Preparazione

  1. Sciacquare e lessare l'orzo in abbondante acqua per circa 30 minuti.
  2. Pulire i carciofi, tagliarli in spicchietti e metterli in acqua e succo di limone, lavare con cura e spezzettare gli spinaci.
  3. In una pentola per zuppe rosolare a fuoco dolce per 10 minuti circa il porro affettato finemente insieme a 2-3 cucchiai d'olio e le sole foglioline del rosmarino tritate.
  4. Aggiungere i carciofi, salarli poco, lasciare insaporire 5 minuti a pentola coperta, aggiungere la farina di riso e subito dopo coprire con il brodo vegetale.
  5. Portare a ebollizione, salare e cuocere a fuoco basso per 15 minuti introducendo a metà cottura gli spinaci.
  6. Frullare e ridurre in crema, rimettere nella pentola e unire l'orzo, lasciare cuocere altri 5 minuti e servire con sopra il formaggio grattugiato.

Ultimi articoli

L'enorme importanza di consumare giornalmente alte porzioni di fibre

L'enorme importanza di consumare giornal…

22-03-2019 Alimentazione

Sono di nuovo le fibre protagoniste in positivo de...

Fagioli preziosi alleati della salute, ma come facilitarne la digestione?

Fagioli preziosi alleati della salute, m…

09-03-2019 Alimentazione

I fagioli rimangono tra gli alimenti da privilegia...

Avena, fibra solubile e controllo dei livelli LDL

Avena, fibra solubile e controllo dei li…

01-03-2019 Colesterolo

Un gustoso aiuto per contrastare il colesterolo L...

Libri in Primo Piano

Olio: crudo e cotto

Olio: crudo e cotto

Marzo 01, 2012

Le guide di Natura e Salute La multidirezionalit...

La pasta fatta in casa

La pasta fatta in casa

Ottobre 01, 2013

Le guide di Natura e Salute La pasta fresca emble...

La Cucina con la Frutta

La Cucina con la Frutta

Maggio 01, 2006

Le guide di Natura e Salute Descrizione: L'impor...

Invito alla Lettura

Il diabete visto dalla cucina

Il diabete visto dalla cucina

23-09-2013 Invito alla Lettura, i libri consigliati

Veloci ricette per chi è diabetico Il diabete è...

Cibo, mente, equilibrio, salute

Cibo, mente, equilibrio, salute

12-02-2015 Invito alla Lettura, i libri consigliati

La reciproca influenza di cibo e mente. È uscito...

banner