Ingredienti per 4 persone:

• 4 cipolle rosse fresche,
• 4 foglie di alloro fresche,
• 2 patate medie,
• 1 mazzetto piccolo di timo fresco,
• 1 limone,
• 2 pere william,
• 1 cucchiaio di zucchero di canna,
• 3-4 cucchiai di aceto,
• olio extravergine d'oliva,
• sale

Preparazione:

1. Sbucciare le cipolle rosse, dividerle a metà e sciacquarle con cura, tagliarle in spicchi e metterle in una padella insieme a poco olio, le foglie di alloro e un pizzico di sale, coprirle e iniziare a rosolarle da sole a calore basso per 10 minuti.
2. Nel frattempo sbucciare le patate, lavarle, dividerle a metà e tagliarle in mezze rondelle, cuocerle a vapore per 10 minuti circa, sfogliare il timo, mescolarlo con 2-3 cucchiai di olio e scaldarlo a bagnomaria per alcuni minuti.
3. Quando pronte scolare le patate e dopo 5 minuti condirle delicatamente con l’olio al timo insieme a un pizzico di sale.
4. Spremere il succo del limone, sbucciare le pere, dividerle a metà eliminando i semi interni e tagliarle in fette per il lungo, condirle subito con il succo di limone, un pizzico di sale e poco pepe macinato al momento.
5. Aggiungere alle cipolle rosolate lo zucchero di canna, cuocerle per altri 5 minuti e versare l’aceto lasciando sul fornello il tutto per un altro minuto abbondante, spegnere e lasciare raffreddare.
6. Mettere le patate al timo al centro dei piatti, intorno alternare fette di pere con spicchi di cipolla rossa agrodolce, servire subito.

Ingredienti per 4 persone:

• 500 g circa di patate a pasta bianca di piccole dimensioni,
• 75 g di gorgonzola,
• 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato,
• 1 cucchiaino di prezzemolo tritato,
• 125 g di barbabietola cotta,
• 2 patate medie a pasta gialla,
• abbondante olio d'arachide,
• olio extravergine d'oliva,
• sale.

Ingredienti per 4 persone:

• 20 foglie di salvia fresca,
• 400 g di patate,
• 500 ml di latte,
• 2 foglie di alloro,
• 150 g di formaggio morbido a scelta,
• 150 g di fagiolini verdi,
• coriandolo in grani,
• 320 g di conchigliette o altra pasta a scelta,
• olio extravergine d'oliva,
• sale

Ingredienti per 4 persone:

• 2 piccole carote,
• 2 rametti di menta fresca,
• 1 cucchiaino di zucchero di canna,
• 4 piccole patate rosse,
• 1 melanzana,
• 4 cipollotti,
• 2 cucchiai di semi di zucca sgusciati e tostati,
• 120 g di scamorza affumicata,
• aceto,
• olio extravergine d'oliva,
• sale

Ingredienti per 4 persone:

• 5 carote medie,
• 1 patata media,
• 1 cucchiaino di rosmarino fresco tritato,
• 250 g di ceci lessati,
• 80-100 g di scamorza affumicata,
• olio extravergine d'oliva,
• sale