Ingredienti per 4 persone:

• 1 limone,
• 1 cucchiaio di semi di papavero,
• 3-4 cucchiai di zucchero di canna,
• 4 pesche molto mature e morbide,
• 12 foglie di melissa fresca,
• 300 g di yogurt intero

Ingredienti per 6 persone:

• 120 g di datteri morbidi,
• 1 arancia,
• 2 uova,
• 50 g di zucchero di canna,
• 40 g di maizena,
• 1 bustina di lievito per dolci,
• 50-60 ml di latte,
• 120 g di farina di mais tipo fioretto macinata fine,
• 30 g di mandorle in scaglie,
• olio di oliva dal fruttato leggero

Ingredienti per 10 persone:

• 2 arance biologiche,
• 80 g di pistacchi sgusciati non salati,
• 120 g di farina bianca,
• 50 g di farina di riso integrale,
• 30 g di farina semintegrale o tipo 2,
• 1 bustina di lievito per dolci,
• 60 g di zucchero di canna,
• 1 uovo intero,
• 75 g di cioccolato fondente,
• olio extravergine d'oliva Peranzana Marina Colonna,
• poco latte di riserva

Ingredienti per 4 persone:

• 20 fichi autunnali,
• 80 g di pistacchi interi non salati,
• 60 g di cioccolato fondente,
• 2 pesche noci mature,
• 2 cucchiai di zucchero di canna,
• ½ limone,
• vaniglia nera in polvere

Preparazione

1. Lavare i fichi e delicatamente sbucciarli, con un coltello sezionarli in 4 spicchi senza tagliare fino in fondo ma fermandosi a circa ¾ di altezza.
2. Sgusciare e tritare grossolanamente i pistacchi, sciogliere il cioccolato a bagnomaria, colarlo a fantasia sopra i fichi e cospargere con i pistacchi tritati, conservare in frigorifero per 15 minuti.
3. Lavare le pesche, dividerle a metà eliminando il nocciole, affettarle e metterle in un frullatore insieme allo zucchero di canna, il succo del limone e un pizzico di vaniglia nera in polvere.
4. Frullare fino a ottenere una cremina rosso chiaro e distribuirla sul fondo di 4 piattini da dessert, adagiare in ogni piatto 5 fichi al cioccolato e pistacchi e decorare a piacere.

Ingredienti per 10 persone:

• 200 g di burro
• 80 g di zucchero di canna (facoltativo),
• 200 g di cioccolato fondente,
• 200 g di semi di sesamo,
• 100 g di farina di riso,
• 5 uova,
• 1 bustina di lievito per dolci,
• 1 cucchiaio abbondante di buccia d’arancia grattugiata