Ingredienti per 4 persone:

• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva dal fruttato medio,
• 2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva dal fruttato intenso,
• 25 g di mandorle sgusciate,
• 50 g di farina bianca,
• 50 g di farina integrale,
• 40 g di farina di riso,
• 5 g di lievito per dolci,
• 25 g di zucchero di canna,
• 1 uovo,
• 2 piccole mele gialle,
• 3 cucchiai di miele d'agrumi,
• 1 cucchiaio di bacche di ginepro,
• 1-2 cucchiai di gocce di cioccolato,
• 1-2 cucchiai di pistacchi tritati,
• vin santo,
• sale

Ingredienti per 10 persone:

• 200 g di burro
• 80 g di zucchero di canna (facoltativo),
• 200 g di cioccolato fondente,
• 200 g di semi di sesamo,
• 100 g di farina di riso,
• 5 uova,
• 1 bustina di lievito per dolci,
• 1 cucchiaio abbondante di buccia d’arancia grattugiata

Ingredienti per 4 persone:

• 2 cipolle medie bianche o ramate,
• 1 rametto di rosmarino,
• 1 cucchiaino di zucchero di canna,
• 2-3 cucchiai di aceto,
• 80 g di pistacchi,
• 1 cespo medio di radicchio variegato,
• 2-3 cucchiai di olive taggiasca,
• olio extravergine d'oliva,
• sale

Ingredienti per 4 persone:

• 2 piccole carote,
• 2 rametti di menta fresca,
• 1 cucchiaino di zucchero di canna,
• 4 piccole patate rosse,
• 1 melanzana,
• 4 cipollotti,
• 2 cucchiai di semi di zucca sgusciati e tostati,
• 120 g di scamorza affumicata,
• aceto,
• olio extravergine d'oliva,
• sale

Ingredienti per 4 persone:

• 1 rametto di timo fresco,
• 2-3 scalogni,
• 1 piccola pera matura,
• 1/2 mela gialla,
• 2 albicocche secche,
• 1 cucchiaino di curry,
• 1 cucchiaio di zucchero di canna,
• 3 cucchiai di aceto di mele,
• olio extravergine d'oliva,
• sale

Preparazione

1. Sfogliare il timo, sbucciare e affettare finemente gli scalogni mettendoli in una padella con 2-3 cucchiai d'olio poco olio, poco sale e il timo.
2. Coprire con un coperchio e cuocere per 10 minuti circa a calore basso, nel frattempo sbucciare la pera e la mela, dividerle a metà eliminando i semi e tagliarle in piccoli spicchi, affettare anche le albicocche secche.
3. Unire la frutta alla base di cipolle e cuocere per altri 10 minuti, aggiungere il curry e dopo 1 minuto lo zucchero e l'aceto di mele continuando la cottura per altri 5 minuti.
4. Frullare finemente il composto trasformandolo in una morbida e buonissima crema/salsa agrodolce con cui accompagnare semplici verdure, focacce, crostini, ecc.