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Oct 17, 2018 Last Updated 9:13 AM, Oct 13, 2018

Cucina Naturale Gennaio 2009

Pubblicato in Articoli 2009
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Gli Articoli dello Chef

Un augurio di Buon Anno a tutti dallo Chef che vi accompagna in questo inizio con i succulenti articoli del numero di gennaio di Cucina Naturale.

Per cominciare ecco la ricetta filmata dove delle semplici crespelle di ceci si trasformano in uno scenografico tortino di spinaci che pur rinunciando ai classici latticini risulta di ottimo sapore.

Si prosegue con un classico prodotto di stagione, la lenticchia, qui utilizzata a 360 gradi per la preparazione di ogni tipo di piatto, nella scuola di cucina, invece, vengono riprese e attualizzate in chiave più salutista le più tipiche ricette da forno a base di pasta frolla e pasta brisée.

E dopo gli eccessi alimentari delle feste la rubrica "A dieta con lo Chef" non poteva che proporre un menu settimanale leggero e ripetibile utile per rimettersi pienamente in forma.

La Ricetta del Mese

Crespelle di ceci con funghi, spinaci e nocciole

crespelle-di-ceci-con-funghi-spinaci-e-nocciole

Preparazione:

La sera precedente (o qualche ora prima) stemperate e sciogliete la farina di ceci versando gradualmente l’acqua, utilizzate una frusta e cercate di evitare la formazione di grumi, completate poi la pastella aggiungendo un pizzico di sale, il porro pulito affettato sottilmente e i funghi secchi tenuti in ammollo per 20 minuti e tritati.

Mondate e lavate con cura gli spinaci, scegliete 10-12 foglie tra le più belle e grandi, scottatele...

Leggi la ricetta

 

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Lenticchie: ricche per natura

lenticchieSe mescolate tutte insieme le diverse qualità colorate, verdi, rosse, gialle, nere, arancioni, brune, marroni, potrebbero trasformare le lenticchie in tanti gioiosi coriandoli, un merito che a questo prezioso legume ben si addice con Un augurio di Buon Anno a tutti dallo Chef che vi accompagna in questo inizio con i succulenti articoli del numero di gennaio di Cucina Naturale.

Spesso nella cucina tradizionale riveste, invece, un ruolo di secondo piano e viene generalmente servito come accompagnamento a pietanze considerate più importanti, una prassi che non rende giustizia alla delicata bontà della lenticchia e che intendiamo smentire presentando ricette ricche del suo naturale sapore.

 

Anteprima articolo

Creazioni da forno

impastoPasta frolla e pasta brisée sono le basi con cui realizzare numerose ricette di torte dolci e salate, la prerogativa comune è la piacevole friabilità e la speciale consistenza della pasta, ma anche la ricchezza in grassi e ingredienti problematici per chi deve seguire particolari restrizioni dietetiche.

Seguendo i giusti consigli è comunque possibile non solo realizzare al meglio le classiche ricette della tradizione, ma anche assaporare con lo stesso livello di soddisfazione preparazioni in cui gli elementi base sono sostituiti da ingredienti alternativi favorendo l’incontro del gusto con la salute.

 

Troverete il testo completo e tutte le ricette sul numero di Gennaio di Cucina Naturale.

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