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Jan 23, 2019 Last Updated 8:43 AM, Jan 23, 2019

Cucina Naturale Marzo 2009

Pubblicato in Articoli 2009
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Gli Articoli dello Chef

Marzo è testimone di tanti eventi a cominciare dall'arrivo della primavera, ma è anche il mese che mette al centro dell'attenzione l'universo femminile con la celebrazione della festa della donna e sulla rivista di questo mese ci sono diverse occasioni per ricordarlo.

Si comincia, ad esempio, con la ricetta filmata che propone una versione rivisitata e leggermente alleggerita della classica torta mimosa, qui con meno tuorli e più albumi e arricchita dalle arance.

Sempre alle donne e all’alimentazione che le protegge dalle malattie più comuni è dedicato il menu mensile di "A dieta con lo chef".

Troverete poi un servizio ai finocchi con tutte le loro molteplici applicazioni culinarie e uno sulle focacce, da quella classica di base all’olio, a quelle arricchite con i più disparati ortaggi, a quelle dolci.

La Ricetta del Mese

Torta mimosa con crema all'arancia

torta-mimosa-con-crema-all-arancia

Preparazione:

Conservate le uova a temperatura ambiente per almeno 2 ore, lavate un’arancia, asciugatela e grattugiate un cucchiaino della buccia, da cinque uova separate gli albumi dai tuorli e mettete in una ciotola pulita 2 uova intere e 4 albumi conservando a parte i 5 tuorli e l’albume rimasto, aggiungete lo zucchero a velo e la buccia di arancia grattugiata.

Montate con una frusta elettrica per circa 10 minuti in modo da triplicare la massa iniziale e ottenere...

Leggi la ricetta

 

Anteprima articolo

Bianchi, croccanti e teneri

finocchioIl diffuso e profumato finocchio è un ortaggio caratteristico della cucina Italiana che da sempre ne ha saputo valorizzare le squisite proprietà organolettiche sfruttando al meglio anche le sue numerose virtù nutrizionali come l’ottima digeribilità che nei piccoli frutti, a torto ritenti i semi, è particolarmente forte e pronunciata.

La tradizione popolare distingue i finocchi a base tonda e panciuta in maschi e quelli allungati e schiacciati in femmine, ma su questo non c'è nulla di scientifico, si tratta solo di un modo pratico per indicarne le principali destinazioni d’uso, più interessante la considerazione sul senso di sazietà che il consumo di finocchi può dare grazie alla elevata presenza di acqua e fibre, un vantaggio consistente per chi deve limitare le calorie nella proprie dieta.

 

Anteprima articolo

Focacce irresistibili

focacciaLe focacce sono una delle tentazione più irresistibili per grandi e bambini, in un unico composto si ritrova la consistenza soffice del pane appena sfornato e la bontà di una farcitura che per quanto semplice e banale è sempre di grande effetto e piacevolezza.

Sono, inoltre, pratiche da portare con se per merende sane e nutrienti o per veloci pasti fuori casa, motivo per il quale è utile imparare a prepararne più tipi utilizzando farine diverse, farciture a base di verdure e originali versioni dolci.

 

Troverete il testo completo e tutte le ricette sul numero di Marzo di Cucina Naturale.

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