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L'editoriale

Pensieri e riflessioni dello Chef

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Una sconsolata vergogna - 5.0 out of 5 based on 1 vote
Incrocio continuamente notizie e dati su alimentazione e salute cercando di fare in modo che la mia professione sia o diventi la strada maestra per coniugare al meglio i due aspetti.Così leggo tantissime notizie e per abitudine le verifico e le confronto, un lavoro faticoso e a volte scoraggiante, ma purtroppo circolano in giro tante di quelle notizie fasulle che…
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La pubblicità dei cibi spazzatura rovina la salute dei bambini - 4.0 out of 5 based on 4 votes
Provate a dirmi quale può essere secondo voi uno degli elementi più destabilizzanti rispetto alla moderna epidemia di obesità infantile? Le risposte potrebbero essere molteplici, ma credo che molti di voi abbiano una visione chiara e che le risposte simili potrebbe essere tante e convergere senza tanti problemi verso una condanna unanime e netta della pubblicità dei cibi spazzatura che…
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Frutta e verdura tutti i giorni? per la prevenzione se ne consuma ancora poca - 4.0 out of 5 based on 3 votes
È abbastanza incredibile, siamo la patria della cucina mediterranea, ci vantiamo di poter insegnare al mondo come mangiare bene e con gusto, spesso in questo campo riteniamo di essere i migliori. E invece ci sbagliamo clamorosamente se è vero che una serie di recenti studi o semplici indagini conoscitive hanno rivelato che i ¾ degli Italiani non segue una dieta…
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Il piacere di sfogliare un libro cartaceo rimane veramente insuperabile - 4.0 out of 5 based on 2 votes
Ieri ero a Milano e mi stavo spostando in metropolitana, seduta di fronte a me una signora ha tirato fuori una custodia, una di quelle moderne per proteggere oggetti delicati. Il pensiero è andato subito a uno dei moderni gadget tecnologici con pieno schermo con cui oggi si fa un po’ di tutto in maniera pratica, quanto utile poi dipende…
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L'inganno salutistico dei cibi per bambini - 4.5 out of 5 based on 2 votes
Insieme a tante ricerche onestamente equivoche dal punto di vista della reale utilità per le singole persone ce ne sono, per fortuna, di molto intelligenti e portatrici di interessanti riflessioni su come regolarci rispetto a convinzioni consolidate magari più dalla pubblicità che da elementi concreti. È anche sarcastico notare come dietro convinzioni bonarie e in apparenza assolute ci sia semplicemente…
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La cucina stà diventando un business televisivo? - 4.5 out of 5 based on 2 votes
Leggevo in un mensile dedicato ai consumatori e edito da una famosa catena di supermercati un interessante riflessione sulla sovraesposizione di chef in televisione. Con una sottodomanda allo stesso tempo provocatoria e ironica, cioè se la massiccia presenza di cuochi, esperti di alimentazione, nutrizionisti o presunti tali avesse come risvolto un miglioramento o peggioramento del nostro stile alimentare. All’interno vari…
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Sale zucchero e grasso: una cattiva triade alimentare - 3.8 out of 5 based on 5 votes
Se un vincitore del premio Pulitzer, esattamente nel 2009, e valente reporter del New York Times arriva a scrivere un intero libro sulla micidiale triade di alimenti usati ingannevolmente dall’industria alimentare per spingere i consumatori ad acquistare sempre di più la “spazzatura alimentare” che producono c’è da fermarsi un attimo e riflettere parecchio. Non perché sia una novità per i…
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La dieta iperproteica povera di carboidrati e fibre - 4.3 out of 5 based on 4 votes
Estendo oggi la riflessione che facevo una settimana fa in questo articolo a proposito della campagna denigratoria e colpevolizzante che ha messo in questi anni in croce i cereali e in generale i carboidrati.Colpevoli praticamente di tutto, per molti veleni puri, a sentire molti sembra che non abbiano più alcun ruolo essenziale per l’organismo umano e che siano la causa…
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Al bando i carboidrati? No, troppe proteine fanno male! - 4.5 out of 5 based on 2 votes
Ci riflettevo già da diverso tempo, ma stasera a cena con amici abbiamo avuto uno scambio di idee proprio su questa tendenza alimentare dei giorni nostri.Frutto spesso di pseudo ricerche che si portano dietro la pecca enorme di non considerare minimamente la storia, parlo della storia con la S maiuscola quella che i bravi studiosi del settore si sforzano con…
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