Un bel mazzo di fiori di zucca di un giallo acceso e freschissimi in pochi minuti abbiamo preparato i fiori ripieni di quel che in dispensa abbiamo trovato e velocemente assemblato, cottura in forno, tanto per non appesantire.
Ingredienti per 4 persone:
- 200 g circa di ricotta di pecora,
- 20 foglie di menta,
- 20 foglie di basilico,
- 1 cucchiaio di foglie di prezzemolo,
- 40 g di pinoli,
- 12 grandi fiori di zucca maschili,
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato,
- 1 cucchiaio di pangrattato,
- olio extravergine d’oliva Maremmano,
- sale
Preparazione:
- Lavare e asciugare la menta, il basilico e il prezzemolo, tritarli velocemente insieme ali pinoli e mescolare il tutto con la ricotta e un pizzico di sale.
- Aprire con attenzione il calice dei fiori e con le dita o una piccola forbice eliminare il pistillo giallo presente all’interno, con un coltellino togliere le parti spinose alla base del calice e le piccole ispide foglie esterne, sciacquare velocemente e asciugare con carta assorbente.
- Con l’aiuto di un cucchiaino riempire l’interno dei fiori con la farcia di ricotta, chiudere e attorcigliare tra loro i petali arancioni sommitali oliandoli leggermente, disporli direttamente su un pirofila rivestita con carta da forno.
- Cospargerli con il parmigiano mescolato al pangrattato, completare con un filo di buon olio d’oliva Maremmano e cuocere nel forno caldo a 190 gradi per 10 minuti circa.
