Mini frittate al profumo di menta e lenticchie
- Ricetta: Vegetariana
- Senza: Glutine e Uova
- Stagione: Primavera
- Difficoltà: Bassa
La ricetta sfrutta la sensuale seduzione della profumata e bella menta la cui presenza favorisce l’unione tra le lenticchie e la base.
Che altro non erano che semplici uova sbattute, appunto con bella menta fresca spezzettata e il suo inondare prepotentemente l’abbraccio forzoso tra tuorlo rosso e albume trasparente.
La presenza di una piccola padella con un adeguato fondo pesante ha poi suggerito di fare mini frittatine al posto della classica e grande frittata, ma le lenticchie accompagnate dalle uova sarebbero potuto diventare anche una interessante omelette, magari ripiena di qualche farcia formaggiosa.
Ingredienti per 4 persone:
- 1 mazzetto di menta fresca,
- 5 uova,
- 2-3 cucchiai di formaggio grattugiato,
- 300 g circa di lenticchie lessate,
- olio extravergine d’oliva,
- sale
Preparazione:
- Sfogliare, lavare e asciugare la menta,spezzettarla velocemente e proteggerla subito mescolandola con un cucchiaio circa d’olio.
- Sbattere in una ciotola le uova con il formaggio grattugiato, un pizzico di sale e la menta, aggiungere le lenticchie cotte e mescolare brevemente.
- Oliare leggermente una piccola padella e versare un mestolo di composto in modo da formare un sottile strato, ½ minuto circa.
- Continuare fino ad esaurire gli ingredienti e servire le frittatine calde.
