Mozzarella impanata con semi su insalatina di rucola con emulsione agrodolce e canapa
- Stagione: Primavera
- Difficoltà: Bassa
La mozzarella è un formaggio saporito, versatile e perfetto per ogni tipo di piatto, spesso viene consumata al naturale come in questa ricetta alternativa
Ingredienti per 4 persone:
- 1 limone,
- 1 cucchiaino di miele d'acacia,
- 2-3 mazzetti di rucola,
- 2 grandi mozzarella di bufala o latte vaccino,
- mix di mandorle,
- semi di lino,
- noci del brasile,
- noci e q10,
- canapa sgusciata,
- pepe da macinare,
- olio extravergine d'oliva,
- sale.
Preparazione:
- Spremere il succo del limone e metterlo in una ciotolina, aggiungere il miele di acacia e mescolare fino a scioglierlo, unire un pizzico di sale, una macinata di pepe e 4 cucchiai di buon olio extravergine di oliva, continuare a mescolare fino a formare un emulsione.
- Mondare e lavare la rucola, tagliuzzarla grossolanamente e stenderla sul fondo di 4 piatti piani, tagliare le 2 mozzarelle in fette spesse circa ½ cm e stenderle su un piatto.
- Impanarle subito nel mix di mandorle, semi di lino, noci del brasile, noci e q10, condire l'insalatina di rucola con l'emulsione mescolando velocemente e adagiarvi sopra le fette di mozzarella impanate.
- Cospargere tutto intorno con un poco di canapa sgusciata e servire subito.
