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Sep 18, 2020 Last Updated 8:48 AM, Sep 18, 2020

Antipasti

Quando si parla di antipasti l’associazione più diffusa nell’immaginario è quella di preparazioni brevi e semplici senza troppe complicazioni, di riflesso sono spesso gli antipasti veloci quelli più ricercati o anche gli antipasti sfiziosi che si dà per scontato non siano troppo impegnativi.

Faremmo un torto però nel considerare in maniera così riduttiva questa categoria di piatti che comprende invece ricette di ogni tipo, dagli antipasti di pesce agli antipasti freddi passando per tante altre diramazioni come ad esempio quella importante che troviamo citata spesso nelle feste di fine anno: gli antipasti di natale.

Forse una caratteristica primaria che potremmo attribuire agli antipasti in un quadro di cucina attenta alla salute è quella della semplicità senza che questa sia automaticamente sinonimo di velocità.

Sappiamo bene infatti che trattare gli alimenti per fare in modo che conservino intatte gran parte delle loro preziose sostanze può richiedere a volte una certo quantitativo di tempo per quanto poco complessa possa poi essere la preparazione.

In generale meglio quindi parlare di antipasti semplici cercando ogni volta che è possibile di includere grandi porzioni di cibi crudi o cucinati nella maniera meno invadente possibile, conditi con oli a alto valore come l'extravergine d’oliva e esaltati più da erbe aromatiche e spezie che dal fin troppo eccessivo sale.

Antipasti di gusto e salute se vogliamo sintetizzare al meglio il concetto!

Ingredienti per 4 persone: 40 g di nocciole sgusciate e tostate, 150 g di farina bianca, 2…
Ingredienti per 4 persone: 5 g di funghi secchi, 120 g di farina bianca, 400 g di…
Ingredienti per 4 persone: 4 porri medi, 8 foglie di salvia fresca, 1 grande arancia, 400 g…
Ingredienti per 4 persone: 1 piccolo peperone giallo, 1 verde e 1 rosso, 4 acciughe sottosale, 1…
Ingredienti per 4 persone: 1 piccolo mazzetto di erba cipollina fresca, 1 limone, 1 spicchio d’aglio, 1…
Ingredienti per 4 persone: 2 peperoni gialli medio grandi, 75 g di pane duro da grattugiare, 1…
Ingredienti per 4 persone: 600 g di fave sgusciate, 1 mazzo di basilico fresco, 350 g di…
Ingredienti per 4 persone: ½ cucchiaino di prezzemolo tritato, 100 g di yogurt, 1 cucchiaio di capperi…
Ingredienti per 4 persone: 1 cefalo fresco da 800 g circa (o altro pesce a polpa bianca),…
Ingredienti per 4 persone: 50 g di mandorle sgusciate, 200 g di farina bianca, 1 cucchiaino raso…

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