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Antipasti

Quando si parla di antipasti l’associazione più diffusa nell’immaginario è quella di preparazioni brevi e semplici senza troppe complicazioni, di riflesso sono spesso gli antipasti veloci quelli più ricercati o anche gli antipasti sfiziosi che si dà per scontato non siano troppo impegnativi.
Faremmo un torto però nel considerare in maniera così riduttiva questa categoria di piatti che comprende invece ricette di ogni tipo, dagli antipasti di pesce agli antipasti freddi passando per tante altre diramazioni come ad esempio quella importante che troviamo citata spesso nelle feste di fine anno: gli antipasti di natale.
Forse una caratteristica primaria che potremmo attribuire agli antipasti in un quadro di cucina attenta alla salute è quella della semplicità senza che questa sia automaticamente sinonimo di velocità.
Sappiamo bene infatti che trattare gli alimenti per fare in modo che conservino intatte gran parte delle loro preziose sostanze può richiedere a volte una certo quantitativo di tempo per quanto poco complessa possa poi essere la preparazione.
In generale meglio quindi parlare di antipasti semplici cercando ogni volta che è possibile di includere grandi porzioni di cibi crudi o cucinati nella maniera meno invadente possibile, conditi con oli a alto valore come l'extravergine d’oliva e esaltati più da erbe aromatiche e spezie che dal fin troppo eccessivo sale.
Antipasti di gusto e salute se vogliamo sintetizzare al meglio il concetto!



Piccoli panini a vapore con tris di crema di verdure

Piccoli panini a vapore con tris di crema di verdure

Ricetta: Vegetariana
Senza: Uova e Latticini
Stagione: Autunno
Difficoltà: Media
Preparazione: 40
Cottura: 40

La cottura a vapore del pane è molto interessante e intrigante, qui ne abbiamo un buon esempio con l'accompagnamento di buone salsine da farcitura!

Sfoglie con farina integrale e lenticchie verdi

Sfoglie con farina integrale e lenticchie verdi

Ricetta: Vegan
Senza: Uova e Latticini
Stagione: Inverno
Difficoltà: Bassa
Preparazione: 30
Cottura: 10

Potete usarle per tante cose diverse ma sono ottime compagne anche di zuppe e creme di verdura, per completare al meglio delle insalate innalzando la parte proteica, come base per accogliere combinazioni di verdure varie.

Antipasto agrodolce di uva peperoni, carote e formaggio

Antipasto agrodolce di uva peperoni, carote e formaggio

Ricetta: Vegetariana
Senza: Glutine e Uova
Stagione: Inverno
Difficoltà: Bassa

Pensando all'uva fresca come ottimo ingredienti di ricette ho preparato velocemente questo incontro tra il dolce e il salato, stuzzicante e rinfrescante.

Crocchette con farina di lupini e zucchine

Crocchette con farina di lupini e zucchine

Ricetta: Vegan
Senza: Glutine, Uova e Latticini
Stagione: Estate
Difficoltà: Media
Preparazione: 15
Cottura: 20

Una ricetta con le zucchine che vale la pena provarla e gustarla.

Mini pitte croccanti con pomodori, zucchine e patate gratinate

Mini pitte croccanti con pomodori, zucchine e patate gratinate

Stagione: Estate
Difficoltà: Bassa
Preparazione: 25
Cottura: 45

In apparenza sembrano quasi delle pizze particolari, ma provate e assaggiate queste speciali Pitte che vi conquisteranno di sicuro per la loro bontà!!!

Cetrioli e carote con semi di girasole e condimento di zucchine allo yogurt

Cetrioli e carote con semi di girasole e condimento di zucchine allo yogurt

Stagione: Estate
Difficoltà: Bassa
Preparazione: 20
Cottura: 10

Anche se non amate particolarmente i cetrioli finchè sono di stagione vi invito a provare questa buonissima ricetta con cui potrete ricredervi!!!

Ceci in crema profumata con code di gamberi al rosmarino in rosso

Ceci in crema profumata con code di gamberi al rosmarino in rosso

Stagione: Primavera
Difficoltà: Bassa
Preparazione: 20
Cottura: 30

In questa ricetta abbiamo un altro esempio del classico e benefico abbinamento tra pesce e legumi.

Piccole frittelle di riso basmati alla curcuma, erba cipollina e farina di ceci

Piccole frittelle di riso basmati alla curcuma, erba cipollina e farina di ceci

Stagione: Primavera
Difficoltà: Bassa
Preparazione: 20
Cottura: 25

L'erba cipollina è una pianta aromatica veramente splendida e ancor di più utile con la prerogativa (e qui madre natura si vede che sa il fatto suo!!!) di abbinarsi alla perfezione con moltissimi dei prodotti primaverili reperibili sul mercato.

Focaccina alla curcuma con crema di zucchine al basilico e dadolata di pomodorini al limone

Focaccina alla curcuma con crema di zucchine al basilico e dadolata di pomodorini al limone

Stagione: Estate
Difficoltà: Bassa
Preparazione: 30
Cottura: 35

Una ricetta in cui abbiamo la sinergia vincente tra la Curcuma, spezia della salute per eccellenza, il profumato e altrettanto salutare basilico e il compagno limone entrambi splendidi esempi di elementi fortemente mediterranei e fortemente utili al benessere dell'organismo.

Arancini di riso nero con ricotta e salsa di pomodoro profumati al limone

Arancini di riso nero con ricotta e salsa di pomodoro profumati al limone

Stagione: Primavera
Difficoltà: Media
Preparazione: 25
Cottura: 40

Con gli arancini veri hanno forse poco a che fare, ma se si va provate questa piccola ricetta in cui il riso nero viene usato in maniera un po' diversa dal solito!!!

Carciofi a crudo in emulsione di melagrana con valeriana, mela e carota

Carciofi a crudo in emulsione di melagrana con valeriana, mela e carota

Ricetta: Vegan
Senza: Glutine, Uova e Latticini
Stagione: Inverno
Difficoltà: Bassa
Preparazione: 20
Cottura: 0

Alimenti, cibi, bevande, sostanze e elementi nutrizionali o se vogliamo sintetizzare in una sola parola la dieta rimangono il fulcro per un controllo attento della salute del fegato che è un organo fondamentale per il nostro benessere generale.

Carpaccio di mela con pepe rosa, grana e nocciole

Carpaccio di mela con pepe rosa, grana e nocciole

Stagione: Autunno
Difficoltà: Bassa
Preparazione: 20
Cottura: 0

Le mele hanno un ruolo primario sulla salute dell’organismo e il buon senso dovrebbe spingerci a consumarne in abbondanza, relativa ovviamente, proprio nel periodo in cui esprimono il massimo delle loro potenzialità complessive.

Cavolini al lieve profumo di zenzero con con salsina di funghi garofanata

Cavolini al lieve profumo di zenzero con con salsina di funghi garofanata

Ricetta: Vegan
Senza: Glutine, Uova e Latticini
Stagione: Inverno
Difficoltà: Bassa
Preparazione: 20
Cottura: 40

Ecco una ricetta per gustare un buon piatto di cavolini di Bruxelles, profumato di bosco, semplice e senza troppi grassi.

Involtini di zucchine e orzo in salsa verde con mandorle all’olio extravergine d’oliva

Involtini di zucchine e orzo in salsa verde con mandorle all’olio extravergine d’oliva

Ricetta: Vegan
Senza: Uova e Latticini
Stagione: Estate
Difficoltà: Media
Preparazione: 20
Cottura: 30

Tra le tante gustose preparazioni che si possono realizzare con le zucchine gli involtini sono forse i più utilizzati o per lo meno di sicuro i più scenografici e adatti a molti abbinamenti diversi e stuzzicanti.

Fagiolini e zucchine al profumo di basilico e mandorle tostate

Fagiolini e zucchine al profumo di basilico e mandorle tostate

Stagione: Estate
Difficoltà: Bassa
Preparazione: 20
Cottura: 20

Con l’arrivo dei primi fagiolini di stagione, in particolare nelle regioni più calde d’Italia, si amplifica di molto la varietà di ortaggi che possiamo utilizzare nelle nostre ricette.

Pomodori tondi ripieni di riso integrale con taccole al limone e olio

Pomodori tondi ripieni di riso integrale con taccole al limone e olio

Stagione: Estate
Difficoltà: Bassa
Preparazione: 20
Cottura: 30

In estate i pomodori ripieni sono un classico perché la loro forma è perfetta per essere arricchita da una lunga lista di altri ortaggi colorati, risi e cereali in chicchi di ogni genere, paste, pesce e carne.

Cimette di cavolfiore al profumo di maggiorana con crema vellutata di zucca

Cimette di cavolfiore al profumo di maggiorana con crema vellutata di zucca

Stagione: Autunno
Difficoltà: Bassa
Preparazione: 20
Cottura: 25

Il cavolfiore è una di quelle verdure buone da gustare in maniera semplice, basta spesso una semplice salsa o crema di accompagnamento, molto meglio se a base vegetale, alcune spezie o erbe aromatiche e un olio di alta qualità.

Bruschetta di pane con crema di cavolfiore e porri al profumo di alloro, carote all'olio e sesamo nero

Bruschetta di pane con crema di cavolfiore e porri al profumo di alloro, carote all'olio e sesamo nero

Stagione: Autunno
Difficoltà: Bassa
Preparazione: 25
Cottura: 30

Ancora un ottimo esempio di come con una manciata di ingredienti e un eccellente olio extrvaergine d'oliva è possibile realizzare in semplicità autentiche golosità ricche di benessere.

Tartine di zucchine a vapore marinate in timo e olio con brunoise colorata

Tartine di zucchine a vapore marinate in timo e olio con brunoise colorata

Stagione: Estate
Difficoltà: Bassa
Preparazione: 20
Cottura: 10

Un gustoso modo per gustare le zucchine ricalcando modi di preparazione tipici del mediterraneo.

Mousse di melanzane al basilico e limone con crostini e olio d'oliva

Mousse di melanzane al basilico e limone con crostini e olio d'oliva

Stagione: Estate
Difficoltà: Bassa
Preparazione: 25
Cottura: 20

Con le mediterranee melanzane possiamo realizzare una lunga serie di piatti che hanno sempre l’anima immersa nel profondo sud.

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