Una gustosissima e fresca tartare colorata di peperoni menta e acciughe, un veloce antipasto che non deluderà nessuno.
Ingredienti per 4 persone:
- 1 piccolo peperone giallo, 1 verde e 1 rosso,
- 4 acciughe sottosale,
- 1 mazzetto piccolo di menta fresca,
- 2 spicchi d’aglio,
- buon aceto di vino,
- origano secco,
- olio extravergine d’oliva,
- sale.
Preparazione:
- Lavare con cura i peperoni, mondarli dal picciolo verde, dai semi e dai filamenti bianchi interni, dividerli in 4 falde e con un coltello tagliarli in dadini molto piccoli simili a un trito, non usare un frullatore o un mixer, quando pronti asciugarli il più possibile tamponandoli con carta assorbente.
- Pulire le acciughe dal sale preferibilmente con l'aiuto di poca carta assorbente bagnata con aceto, solo se particolarmente ricche di sale o con chicchi incrostati lavarle in acqua corrente, spinarle bene, tritarle e mescolarle con la menta pulita spezzettata con le mani e 4 cucchiai d’olio.
- Sbucciare gli spicchi d’aglio, mettere i peperoni in una terrina e condirli con l’aglio intero, un pizzico di sale, 4-5 cucchiai di aceto, l’olio di acciughe e un poco di origano, mescolarli più volte, coprirli e lasciarli marinare almeno 6 ore rigirandoli ogni tanto, servirli privati dell’aglio con buon pane a scelta.
