Emulsione di soia e olio in maionese

Una versione du maionese vegan da usare come accompagnamento ad altre verdure non necessariamente crude, poi per potersela godere di per se visti i tanti golosi evidentemente presenti!!

Ingredienti per 160 ml circa di salsa:

• 40 ml di bevanda di soia del tipo classico,
• ½ bustina di zafferano,
• 120 ml di olio d'oliva delicato,
• sale

Preparazione

1. Scaldare 2 cucchiai di bevanda di soia e sciogliervi lo zafferano mescolando a lungo, filtrare e unire alla restante bevanda molto fredda messa in un bicchiere di un frullatore a immersione.
2. Unire poco sale e anche un poco di succo di limone a discrezione.
3. Frullare versando gradualmente l'olio fino a formare una salsa densa e gonfia da lasciare riposare in frigorifero coperta per un'ora.