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Biscottini morbidi di polenta e noci

Biscottini morbidi di polenta e noci Copyright © Giuseppe Capano
Pubblicato in Dolci e Dessert
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Ingredienti per 6 persone:

  • 100 g di farina per polenta precotta,
  • 50-60 g di farina di riso,
  • 90 g di zucchero di canna,
  • 80 g di noci sgusciate,
  • 1 bustina di lievito per dolci,
  • 1 uovo

Preparazione

  1. Portare a ebollizione 350 ml di acqua senza salarla, aggiungere la farina e cuocere 5 minuti abbondanti, stendere in un piatto e lasciare completamente raffreddare e indurire.
  2. Frullare la polenta solida oppure passarla al passaverdura montato con il disco più fine in modo da renderla fine e facilmente lavorabile.
  3. Aggiungere la farina di riso, 70 g di zucchero di canna, le noci finemente tritate e il lievito per dolci, mescolare e formare una fontana.
  4. Unire nel buco centrale l'uovo e impastare fino a ottenere un composto molto morbido e leggermente appiccicoso, se troppo aggiungere un altro poco di farina di riso.
  5. Formare delle palline grandi quanto una noce, appiattirle e metterle in una placa rivestita con carta da forno, cospargerle con il restante zucchero e cuocere in forno caldo a 170 gradi per circa 15 minuti.