Composta di mele e pesche all'alloro

Una composta profumatissima grazie all'inconfondibile aroma delicato dell'alloro. Ottima sia da mangiare a cucchiaiate, abbondantemente spalmata sul pane o in versione salata per accompagnare formaggi o lessi.

Ingredienti per 4 persone:

• 200 g di pesche gialle,
• 1 limone,
• 3 cucchiai di sciroppo di grano,
• 1 foglia di alloro fresca,
• 500 g di mele gialle Golden o Renetta,
• 4 cm circa di bacca di vaniglia nera

Preparazione

1. Sbucciare le pesche e tagliarle in piccoli pezzi mettendole in una ciotola, aggiungere la metà del succo di limone, lo sciroppo di grano e la foglia di alloro spezzettata, coprire e lasciare profumare la frutta.
2. Pelare le mele, dividerle a metà eliminando i semi e tagliarle in spicchi mettendole direttamente in una casseruola dal fondo spesso insieme al succo del limone rimasto.
3. Incidere con un coltellino la bacca di vaniglia e con la punta del coltello estrarre i semini neri unendoli alle mele, coprire e a fuoco basso cuocere per circa 20 minuti unendo solo se strettamente necessario un poco d'acqua.
4. Quando mancano circa 5 minuti alla fine della cottura delle mele aggiungere le pesche senza la foglia di alloro e completare la preparazione, frullarla, raffreddarla e conservarla in frigorifero in un contenitore chiuso.