Una composta profumatissima grazie all'inconfondibile aroma delicato dell'alloro. Ottima sia da mangiare a cucchiaiate, abbondantemente spalmata sul pane o in versione salata per accompagnare formaggi o lessi.
Ingredienti per 4 persone:
- 200 g di pesche gialle,
- 1 limone,
- 3 cucchiai di sciroppo di grano,
- 1 foglia di alloro fresca,
- 500 g di mele gialle Golden o Renetta,
- 4 cm circa di bacca di vaniglia nera
Preparazione
- Sbucciare le pesche e tagliarle in piccoli pezzi mettendole in una ciotola, aggiungere la metà del succo di limone, lo sciroppo di grano e la foglia di alloro spezzettata, coprire e lasciare profumare la frutta.
- Pelare le mele, dividerle a metà eliminando i semi e tagliarle in spicchi mettendole direttamente in una casseruola dal fondo spesso insieme al succo del limone rimasto.
- Incidere con un coltellino la bacca di vaniglia e con la punta del coltello estrarre i semini neri unendoli alle mele, coprire e a fuoco basso cuocere per circa 20 minuti unendo solo se strettamente necessario un poco d'acqua.
- Quando mancano circa 5 minuti alla fine della cottura delle mele aggiungere le pesche senza la foglia di alloro e completare la preparazione, frullarla, raffreddarla e conservarla in frigorifero in un contenitore chiuso.
