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Feb 18, 2019 Last Updated 10:23 AM, Feb 16, 2019

Crema dolce di zucca con copertura di cioccolato fondente e arance alla noce di cocco

Crema dolce di zucca con copertura di cioccolato fondente e arance alla noce di cocco Copyright © Giuseppe Capano
Pubblicato in Dolci e Dessert
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Ingredienti per 4 persone:

  • 150 g di polpa di zucca pulita Piena di Napoli,
  • 2 cucchiai di zucchero di canna,
  • 100 ml di latte,
  • 25 g di amaretti,
  • 50 g di mandorle sgusciate,
  • 1 uovo,
  • 100 g di cioccolato fondente,
  • 100 ml di panna da cucina,
  • 2 piccole arance,
  • 50 g di noce di cocco secca grattugiata,
  • cannella in polvere,
  • poco burro per gli stampini da forno

Preparazione:

  1. Affettate la polpa di zucca e cuocetela fino a farla diventare tenera a calore medio basso per circa 10-15 insieme allo zucchero di canna versando, ma solo se serve, un poco di latte, frullate gli amaretti e tritate le mandorle, imburrate 4 stampini da forno tondi in stagnola usa e getta.
  2. Sbattete bene l'uovo con l'eventuale latte rimasto, gli amaretti, le mandorle e un pizzico di cannella, aggiungete la zucca tiepida frullata finemente, mescolate bene e mettete il composto negli stampini imburrati superando di poco la metà dell'altezza.
  3. Cuocete a 175 gradi nel forno caldo per 15 minuti circa, a parte riducete in piccoli pezzi il cioccolato e scioglietelo a calore basso insieme alla panna, verificate la cottura del composto di zucca con uno stuzzicadenti (se asciutto è pronto), lasciate consolidare a temperatura ambiente per 5 minuti, sformate al centro di 4 piattini e raffreddate.
  4. Ricoprite completamente con la crema di cioccolato, lasciate consolidare il tutto in frigorifero per 30-40 minuti, sbucciate le arance e tagliatele in mezze fette, impanatele nel cocco all’ultimo momento, circondate la crema di zucca e servite.
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