Dessert di ananas con salsina di anice stellato e menta

Un veloce dessert da preparare al momento tagliando l’ananas rigorosamente all’ultimo momento, l’obbiettivo è esaltare la bontà naturale del frutto forzando appena consistenze, profumi a aromi naturali con elementi di non troppo disturbo, la salsina di accompagnamento la potete preparare con tranquillità.

Ingredienti per 4 persone:

• 1 bel ananas maturo e profumato,
• 4-5 cucchiai di sciroppo di menta senza coloranti,
• 4 semi di anice stellato,
• 100 ml di succo di mela limpido,
• zucchero a velo
• eventuali foglie fresche di menta per decorare

Preparazione:

1. Mettere il succo di mela in un pentolino insieme ai semi di anice stellato e a calore molto basso lasciare ridurre il liquido della metà.
2. Raffreddarlo e filtrarlo mescolandolo con lo sciroppo di menta.
3. Poco prima di servirlo togliere le estremità dell’ananas con un coltello seghettato, quindi dividerlo in 4 grandi fette tonde di uguale misura.
4. Con un coltellino più piccolo ritagliare la polpa interna di ogni fetta di ananas in modo da lasciare la buccia intatta e vuota, tagliare la polpa in grossi pezzi e condirla con la salsina alla menta e anice.
5. Mettere le bucce vuote al centro dei piatti e ricoprirli con la polpa a pezzi, cospargere con poco zucchero a velo e decorare (se presenti stagionalmente nella vostra località) con delle foglie di menta fresca.