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Dolci e Dessert

In un progetto come questo non poteva certo mancare una sezione di ricette dolci, il dolce ha un ruolo profondo nella cultura alimentare a va molto oltre quello della conclusione di un pasto come è tipico in un menu.
Ci sono ad esempio implicazioni fortemente psicologiche che sarebbe un errore ignorare, ha piuttosto senso assecondarle minimizzando l’impatto del dolce sulla dieta con i tanti espedienti possibili o trovare soluzione specifiche quando serve come nel caso dei dolci senza glutine .
Una buona capacità interpretativa deve portare a trattare ricette di dolci che sappiano trovare punti di raccordo con i principi di una buona e sana alimentazione, qui lo facciamo presentando dessert equilibrati spesso a base di sola frutta e in generale dolci light o dolci leggeri intendendo con questo non tanto preparazioni spartane e povere di piacevolezza finale nel solo obbiettivo di contenimento calorico quanto ricette per dolci all’insegna di un equilibrio sensato.
Questo perché il concetto di dolci dietetici a nostro avviso diventa oggi sempre più ambiguo, la definizione stessa di dolce dietetico lascia aperte contraddizioni nei termini in quanto legato a una visione di dieta come entità universale unica, quando nei fatti è sinonimo di approcci differenziati e differenzianti rapportati a culture, latitudini, mode, esigenze e interpretazioni spesso radicalmente opposte.
La parola chiave per conciliare il consumo di ricette dolci in un contesto di benessere e salute è allora forse “frequenza” piuttosto che proibizione, negazione o mortificazione del concetto di dolce, una frequenza da intendersi moderata come filosofia di fondo, ma che poi va legata e collegata alla condizione di salute soggettiva di ognuno di noi.

Abbracci dolci senza zucchero all'uvetta

Abbracci dolci senza zucchero all'uvetta

Stagione: Primavera
Difficoltà: Bassa

Questi morbidi e soffici dolcetti all'uvetta senza zucchero sono una preparazione dietetica e light, sono perfetti per una colazione o merenda senza rinunciare al piacere dei dolci.

Dessert di fragole e menta allo yogurt

Dessert di fragole e menta allo yogurt

Stagione: Primavera
Difficoltà: Bassa

Lo yogurt scremato è un ottimo elemento di base per la creazione di dessert leggeri. In particolare, per questo dessert è stato mescolato a una crema di fragole poco zuccherata. Inoltre, per renderlo più aromatico è stato rinforzato con l'intenso sciroppo di menta.

Bavarese alle fragole con cioccolato e mandorle

Bavarese alle fragole con cioccolato e mandorle

Stagione: Primavera
Difficoltà: Bassa

E' una vera delizia questo soffice dessert che riesce a esaltare al massimo il sapore e il profumo delle fragole.

Pasticcini friabili con fragole e crema

Pasticcini friabili con fragole e crema

Stagione: Primavera
Difficoltà: Bassa

Queste mini crostatine con fragole e crema pasticcera sono dei dolcetti freschi e delicati perfetti per il periodo primaverile.

Pasticcini morbidi al cioccolato e sesamo

Pasticcini morbidi al cioccolato e sesamo

Stagione: Inverno
Difficoltà: Bassa

Questi piccoli dolcetti a base di cacao e sesamo sono l'ideale per una merenda sfiziosa o come accompagnamento ad un buon tè, facili e buoni che non si può non farli!!!

Muffin al cioccolato raccontato

Muffin al cioccolato raccontato

Stagione: Inverno
Difficoltà: Bassa

I muffin al cioccolato sono morbidi e golosissimi tortini, arricchiti da tanto cioccolato, facili da fare e perfetti da preparare per la merenda di grandi e piccini,

Baci di dama al cacao amaro, mandorle e cioccolato bianco

Baci di dama al cacao amaro, mandorle e cioccolato bianco

Stagione: Inverno
Difficoltà: Bassa

Questi baci di dama sono dei biscotti al cacao amaro, mandorle e cioccolato bianco dal sapore irresistibile, un dolce davvero delizioso e molto particolare da servire ai vostri ospiti.

Pastiglie di mandorle e cacao amaro

Pastiglie di mandorle e cacao amaro

Stagione: Inverno
Difficoltà: Bassa

I Biscotti light mandorle e cacao sono dei dolcetti semplici senza uova, senza burro e con poco zucchero, sono i dolcetti perfetti per la nostra colazione o merenda!

Carpaccio di ananas fresco con salsina di arancia e cioccolato fondente

Carpaccio di ananas fresco con salsina di arancia e cioccolato fondente

Stagione: Estate
Difficoltà: Bassa

Un fresco dessert vegan a base di ananas in una sorta di carpaccio con una salsa di arance e tofu; una dolce proposta di fine pasto con un impatto calorico tendenzialmente basso, una dose di dolcificante esterno limitata all’essenziale e esclusione di grassi addizionali di vario tipo.

Dessert di ananas con salsina di anice stellato e menta

Dessert di ananas con salsina di anice stellato e menta

Stagione: Estate
Difficoltà: Bassa

Un veloce dessert da preparare al momento tagliando l’ananas rigorosamente all’ultimo momento, l’obbiettivo è esaltare la bontà naturale del frutto forzando appena consistenze, profumi a aromi naturali con elementi di non troppo disturbo, la salsina di accompagnamento la potete preparare con tranquillità.

Crostatine con marmellata e mandarini

Crostatine con marmellata e mandarini

Stagione: Inverno
Difficoltà: Bassa

Un piccolo dolcetto con una marmellata di mandarini con una bella combinazione dietro. L’esclusività della ricetta deriva dall’elemento di unione grasso che è stato scelto, decisamente insolito rispetto alle classiche alternative, dal comune burro all’ottimo sostituto vegetale degli oli, in particolare d’oliva.

Crostata ai pinoli, tofu e vin santo

Crostata ai pinoli, tofu e vin santo

Stagione: Inverno
Difficoltà: Bassa

Il tofu si rivela un ingrediente prezioso in questa crostata: abbinato ai pinoli e al vinsanto impreziosisce questo dolce di sapore e nutrimento.

Plum-cake ai pistacchi, mele e pere

Plum-cake ai pistacchi, mele e pere

Stagione: Inverno
Difficoltà: Bassa

Questi plumcake al pistacchio con mele e pere sono dolcetti ideali per chi ama le torte semplici e genuine. Soffici e profumati, è ottimi da gustare a colazione.

Pasticcini di carote e cioccolato bianco

Pasticcini di carote e cioccolato bianco

Stagione: Primavera
Difficoltà: Bassa

Con l'impasto di torta di carote e dei piccoli stampini sono nati questi semplici pasticcini.

Pasticcini vegani al cocco e cioccolato

Pasticcini vegani al cocco e cioccolato

Stagione: Estate
Difficoltà: Bassa

Piccoli e golosi dolci con 2 caratteristiche particolari: l’assenza di prodotti di origine animale che nei dolci non è cosa da poco visto che pone molti problemi pratici in termini di leganti, lievitazione, sofficità, friabilità e diverse altre cose; la decorazione con le singolari e salutari bacche di Goji.

Pasticcini di frolla all’amaretto

Pasticcini di frolla all’amaretto

Stagione: Inverno
Difficoltà: Bassa

Un dolce golosissimo fatto da un friabile guscio di pasta frolla che racchiude un ripieno di marmellata, una gustosa ricetta ideale come dessert ma anche per un thè pomeridiano.

Kiwi ripieni di crema all'arancia e biscottini alle mandorle

Kiwi ripieni di crema all'arancia e biscottini alle mandorle

Stagione: Estate
Difficoltà: Bassa

I kiwi ripieni sono un dolcetto goloso e sano. con poco zucchero e senza cottura. Una modo alternativo per assaporare questa frutta in un dessert perfetto per l'estate.

Marinata di mandarini in dessert con zenzero e cannella

Marinata di mandarini in dessert con zenzero e cannella

Stagione: Inverno
Difficoltà: Bassa

La magra e leggera salsa alla ricotta accompagna bene la frutta di questo dessert; mandorle e cioccolato donano gusto in mini dosi.

Crespelle alle arance e mele

Crespelle alle arance e mele

Stagione: Inverno
Difficoltà: Bassa

Le mele mature sono zuccherine a sufficienza per addolcire il dessert, è importante però esaltarle con la scorza di agrume.

Bavarese di pere con salsina all’arancia e biscottini natalizi di nocciole e cioccolato bianco

Bavarese di pere con salsina all’arancia e biscottini natalizi di nocciole e cioccolato bianco

Stagione: Inverno
Difficoltà: Bassa

La bavarese di pere con salsina all’arancia e cioccolato bianco è un dolce dal gusto delicato e perfetto per il vostro menu natalizio. I golosi biscottini alle nocciole arricchiscono il tutto.

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