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Dolci e Dessert

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Crema dolce di zucca con copertura di cioccolato fondente e arance alla noce di cocco - 5.0 out of 5 based on 1 vote
Ingredienti per 4 persone: 150 g di polpa di zucca pulita Piena di Napoli, 2 cucchiai di zucchero di canna, 100 ml di latte, 25 g di amaretti, 50 g di mandorle sgusciate, 1 uovo, 100 g di cioccolato fondente, 100 ml di panna da cucina, 2 piccole arance, 50 g di noce di cocco secca grattugiata, cannella in polvere, poco burro per gli stampini da forno

Torta di natale dello Chef

Scritto da Lunedì, 15 Dicembre 2008 00:00
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Torta di natale dello Chef - 4.5 out of 5 based on 2 votes
Ingredienti per 10 persone circa: 3 dischi di pan di spagna di 24 cm di diametro, 1 cm di altezza e 400 g di peso complessivo, 150 g di biscotti pavesini, 600 ml di crema pasticcera, 250 g di panna da montare, 125 g di cioccolato fondente, 150 g circa di piccole meringhe pronte, zucchero a velo, liquore a scelta, decorazione finale di biscotto, cioccolato o glassa a forma di…

Torta alla frutta con albero di biscotto decorato

Scritto da Lunedì, 01 Dicembre 2008 00:00
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Torta alla frutta con albero di biscotto decorato - 3.0 out of 5 based on 1 vote
Ingredienti per 10 persone circa: Pasta di base: 6 uova, 150 g di zucchero a velo, 110 g di farina bianca, 40 g di fecola di patate, rum, latte fresco. Decorazione albero: 300 g di farina bianca, 100 g di zucchero, 50 g di burro, 50 g di cioccolato fondente, 40 g di mandorle sgusciate, 1 tuorlo d’uovo, 1 cucchiaino di buccia d’arancia grattugiata, latte, carta da forno. Farcitura: 600…

Sfoglie croccanti con crema di fichi e uva bicolore

Scritto da Lunedì, 01 Settembre 2008 00:00
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Sfoglie croccanti con crema di fichi e uva bicolore - 3.0 out of 5 based on 1 vote
Ingredienti per 4 persone: 90 g di farina bianca, 30 g di farina di semola di grano duro, 2 cucchiai di olio di riso, 6 fichi neri medi ben maturi, 2 cucchiai di zucchero, 200 g di panna da montare, 250 g di uva nera del tipo Cardinal, 250 g di uva bianca Regina, ½ limone, 4 cucchiai di gelatina di albicocche, cannella, poco latte, burro e farina per la…
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Dessert alla liquirizia con salsina al limone e limoncello - 5.0 out of 5 based on 1 vote
Ingredienti per 4 persone: 7-8 g di liquirizia pura in tronchetti, 4 cucchiai di zucchero di canna, 8 g di gelatina trasparente in fogli per dolci, 250 g di ricotta fresca, 200 ml circa di latte, 2 pere ben mature tipo "Guyot" o "Coscia", 1 cucchiaino di buccia di limone biologico grattugiata, liquore limoncello
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Tortine al limoncello con salsa di menta, ananas e fragole - 3.0 out of 5 based on 1 vote
Ingredienti per 4 persone: ½ cucchiaino di buccia di limone biologico grattugiata, ½ ananas piccolo, 2-3 cucchiai di liquore d'anice, 1 uovo intero, 1 albume, 2 cucchiai di zucchero, 1 cucchiaio di farina bianca, 1 cucchiaino di fecola, 2-3 g di lievito per dolci, 250 g di ricotta cremosa, 4-5 cucchiai di sciroppo di menta, 25 g di cioccolato fondente, 300 g di fragole, liquore limoncello
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Mousse di pere con sciroppo di vino rosso al pepe, cioccolato bianco e nocciole - 4.0 out of 5 based on 1 vote
Ingredienti per 4 persone: 2 grandi pere Williams rosse, 1 bicchiere abbondante di buon vino rosso invecchiato, 80 g di zucchero di canna, ½ cucchiaino di pepe nero in grani, 100 g di mascarpone, 50 g di cioccolato bianco, 250 g di ricotta, 2-3 cucchiai di brandy, 40 g di nocciole sgusciate e tostate, pepe bianco da macinare
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