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Sfoglie croccanti con crema di fichi e uva bicolore

Sfoglie croccanti con crema di fichi e uva bicolore

Dolci e Dessert Visite: 3710
Stagione: Autunno
Difficoltà: Bassa

Ingredienti per 4 persone:

Preparazione:

  1. Disponete le farine a fontana sulla spianatoia, aggiungete nel mezzo l’olio, una macinata abbondante di cannella, un pizzico di sale e il solo latte necessario a ottenere un impasto omogeneo da coprire e lasciare riposare per 30 minuti.
  2. Sbucciate i fichi, metteteli in un frullatore insieme allo zucchero e frullateli finemente, montate la panna e una volta pronta amalgamatela alla crema di fichi conservando il tutto in frigorifero.
  3. Sgranate le due qualità d’uva, lavate con cura i chicchi, sbucciateli, divideteli a metà per il lungo, eliminate gli acini interni e bagnateli con poco succo di limone.
  4. Dividete in 4 palline e stendete molto sottilmente l'impasto preparato in precedenza infarinandolo bene e ottenendo 4 grandi tamponi del diametro di 15 cm circa.
  5. Adagiateli in una teglia imburrata e infarinata, cuoceteli nel forno caldo a 200 gradi per 8-10 minuti circa, raffreddateli e adagiateli in 4 grandi piatti piani.
  6. Farcite la superficie con uno strato di crema di fichi, formate con i chicchi d’uva una serie di cerchi concentrici alternando i colori, lucidate la superficie con una spennellata di gelatina di albicocche leggermente scaldata e servite subito.

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