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Spiedini di frutta con gremolata di anguria

Spiedini di frutta con gremolata di anguria Copyright © Giuseppe Capano
Pubblicato in Dolci e Dessert
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Ingredienti per 8 /10 persone:

  • 500 g di anguria,
  • ½ baccello di vaniglia,
  • 1 limone,
  • 2 cucchiai di miele d’acacia,
  • 6 albicocche,
  • 3 pesche,
  • ¼ di melone estivo,
  • 30 g di mandorle sgusciate e pelate,
  • 30 g di cioccolato fondente

Preparazione:

  1. Eliminare dall’anguria la buccia e tutti i semi neri, frullare la polpa rossa e metterla in una ciotola con il baccello di vaniglia inciso per il lungo, coprire e lasciare marinare al fresco per 1 ora.
  2. Spremere il succo del limone e metterlo in una ciotola insieme al miele, mescolarlo fino a scioglierlo completamente.
  3. Lavare albicocche e pesche, eliminare il nocciolo e tagliarli in grossi dadi, pulire il melone e tagliarlo allo stesso modo, condire la frutta con la salsina di limone e miele e lasciarla insaporire per 20 minuti.
  4. Nel frattempo tostare le mandorle nel forno caldo a 160 gradi per 5 minuti, raffreddarle e tritarle, ridurre in sottili scaglie il cioccolato fondente.
  5. Eliminare la vaniglia e passare la polpa di anguria attraverso un colino raccogliendo il succo in un bicchiere, formare con la frutta dei piccoli spiedini e metterli nei piatti, cospargerli con le mandorle tritate e accompagnarli con la sola polpa di anguria messa nei piatti con sopra le scaglie di cioccolato.

Consigli e suggerimenti:

  • La frutta degli spiedini si può variare a piacere
  • Con il succo liquido di anguria rimasto si può preparare una bevanda allungandolo con acqua e addolcendolo a piacere.
  • In alternativa alla gremolata di anguria è possibile preparare una salsina più golosa con yogurt intero mescolato a poco zucchero, buccia di limone grattugiata e cannella decorando sempre con il cioccolato fondente.