Piccoli bocconcini croccanti all'aroma di zafferano

Uno stuzzichino indubbiamente semplice e senza prodotti di origine animale, dei piccoli mini grissini stuzzicanti dove il ruolo super positivo dell'olio da olive è valorizzato come aggregante e elemento determinante alla friabilità finale e impiegato lo zafferano in maniera alternativa.

Completano il quadro i semi di girasole e papavero con una bella percentuale di farina integrale, nella convinzione poi confermata che aumentasse la croccantezza apportando una notevole e preziosa porzione di strategiche fibre.

Ingredienti per 8 persone:

• 125 g di farina integrale,
• 125 g di farina bianca,
• 40 g di semi di papavero,
• 100 g di semi di girasole,
• 100 ml di acqua,
• 1 bustina di zafferano,
• 50 ml di olio extravergine d’oliva,
• noce moscata,
• sale

Preparazione:

1. Mescolare le due farine con i semi di papavero, i semi di girasole, abbondante noce moscata e un pizzico di sale mettendo il tutto a fontana su una spianatoia.
2. Mescolare a lungo l’acqua con lo zafferano e l’olio di oliva, aggiungere il composto nel mezzo delle farine, iniziare a impastare raccogliendo la farina dai bordi fino a formare un impasto morbido.
3. Se troppo secco unire altra acqua, avvolgerlo in un panno inumidito e lasciarlo riposare 1 ora circa.
4. Formare dei rotolini lunghi 5-6 cm, metterli in una teglia rivestita con carta da forno e cuocerli nel forno caldo a 180 gradi per 15-20 minuti circa.