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Insalata d’uva con rucola, ceci, pecorino, sesamo e condimento aromatico

Insalata d’uva con rucola, ceci, pecorino, sesamo e condimento aromatico

Insalate Visite: 1497
Stagione: Autunno
Difficoltà: Bassa
Preparazione: 25
Cottura: 3-4

Una sorprendete, buona e sana insalata con l'uva, giusto per ribadire come la frutta è un ottimo ingrediente anche per piatti salati!!!

Ingredienti per 4 persone

Preparazione

  1. Tritare finemente lo spicchio d’aglio sbucciato con il timo, mettere il trito in una ciotola insieme alla buccia di limone grattugiata e 4 cucchiai di olio lasciando in infusione per 1 ora.
  2. Pulire il peperone rosso eliminando semi e picciolo verde, lavarlo con cura e affettarlo sottilmente, ridurre in sottili scaglie il pecorino stagionato.
  3. Tostare leggermente i semi di sesamo in una padella dal fondo spesso per 3-4 minuti a calore basso, lavare l'uva, dividere ogni acino a metà e eliminare i semi, lavare la rucola, asciugarla con una centrifuga e stenderla nei piatti.
  4. Filtrare l’olio aromatico e con un cucchiaio circa condire i ceci distribuendoli sopra la rucola, aggiungere l’uva, i peperoni, le scaglie di pecorino e in ultimo i semi di sesamo.
  5. Condire l’insalata con l’olio aromatico rimasto mescolato a poche gocce di succo di limone (da regolare secondo i propri gusti) e servire con buon pane integrale.

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