Se il freddo e il maltempo insistono vi segnaliamo un'altra ricetta che scalda con gusto e piacere, con il freddo una vera delizia!!!
Ingredienti per 4 persone:
- 4 porri,
- 2 carote medie,
- 2 patate medie,
- 4 foglie di alloro fresco,
- 200 g di barbabietola rossa cotta,
- 2 spicchi d'aglio,
- 1 mazzetto di prezzemolo,
- coriandolo in grani,
- olio extravergine d'oliva,
- sale
Preparazione
- Mondare con cura i porri dalla parte verde, inciderli in due per il lungo fermandosi prima della radice finale, lavarli con cura e affettarli, pulire le carote, sbucciare e lavare le patate, tagliare il tutto a in pezzi grandi come piccoli dadi.
- Mettere i tre ortaggi in una casseruola insieme a 3 cucchiai di olio e rosolarli a calore medio basso per 10 minuti, versare 1 l abbondante di acqua, unire le foglie di alloro e portare a ebollizione, salare poco, abbassare la fiamma e cuocere per 30 minuti circa.
- Nel frattempo tagliare in piccoli cubetti la barbabietola cotta, sbucciare l'aglio e tritarlo finemente con il prezzemolo mettendo il ricavato in una padella con poco olio.
- Rosolare velocemente, aggiungere la barbabietola e insaporirla per 5 minuti unendo in ultimo una macinata di coriandolo, mettere il minestrone nei piatti accompagnando con la barbabietola calda.
