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Cavatelli con pomodorini al limone e asparagi alla maggiorana e mandorle

Cavatelli con pomodorini al limone e asparagi alla maggiorana e mandorle

Primi Visite: 1391
Ricetta: Vegan
Senza: Uova e Latticini
Stagione: Primavera
Difficoltà: Bassa
Preparazione: 15
Cottura: 20

I formati di pasta nella cucina Italiana sono una cosa meravigliosa e consentono di spaziare in condimenti, abbinamenti, sovrapposizioni, creazioni fantasiose e mille altre cose diverse all’insegna del buon stare a tavola con gusto, piacere e salute.

Qui si utilizzano i cavatelli freschi che ricalcano nella forma molte altre paste regionali e consentono di accogliere accompagnamenti anche non troppo elaborati dove sentire e degustare bene tutti gli ingredienti presenti.
E molto bene sentiamo nel piatto che vi presentiamo e speriamo vorrete gustare i verdi asparagi spalleggiati dai rossi pomodorini, il profumo incredibile e coinvolgente della maggiorana fresca, l’aroma impareggiabile della buccia di limone e il croccante delle mandorle tostate che sostituiscono l'abusato formaggio!!!

Ingredienti per 4 persone:

Preparazione

  1. Portare a ebollizione abbondante acqua, tostare le mandorle nel forno caldo a 160 gradi per 5 minuti o in una piccola padella a calore basso, raffreddarle e frullarle.
  2. Lavare i pomodorini e tagliarli in spicchi, sbucciare l’aglio e tritarlo, rosolarlo velocemente con 2-3 cucchiai di olio, aggiungere i pomodorini, salarli e saltarli a calore forte per 5 minuti circa profumandoli alla fine con la buccia di limone.
  3. Mondare con cura gli asparagi dalla parte finale dura, tagliarli in losanghe o fettine e scottarli nell’acqua in ebollizione per 1 minuto, scolarli con una schiumarola e al loro posto lessare al dente i cavatelli.
  4. Condire gli asparagi con un cucchiaio d’olio, un pizzico di sale e la maggiorana tritata tranne qualche ciuffetto per la decorazione.
  5. Scolare i cavatelli e ripassarli velocemente nella padella dei pomodorini, distribuirli nei piatti, mettere nel mezzo gli asparagi e intorno le mandorle tostate tritate decorando con ciuffetti di maggiorana fresca e un filo d’olio a crudo.

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