Questo sito o gli strumenti terzi da questo utilizzati si avvalgono di cookie necessari al funzionamento ed utili alle finalità illustrate nella cookie policy. se vuoi saperne di più o negare il consenso a tutti o ad alcuni cookie, consulta la cookie policy.cliccando su attiva cookies, cliccando su un link o proseguendo la navigazione in altra maniera, acconsenti all'uso dei cookie.

Jul 07, 2020 Last Updated 7:56 AM, Jul 5, 2020

Corona di risi integrali al sesamo e arancia con crema di finocchi

Corona di risi integrali al sesamo e arancia con crema di finocchi Copyright © Giuseppe Capano

Ingredienti per 4 persone:

  • 100 g di riso integrale bianco,
  • 100 g di nero,
  • 100 g di rosso,
  • 2 cucchiai di olio di sesamo,
  • 2 finocchi,
  • 1 cipolla bianca,
  • 2 arance,
  • 4 bacche di ginepro,
  • gomasio,
  • olio extravergine d'oliva,
  • sale

Preparazione

  1. Lessare i tre risi integrali separatamente mettendo 300 ml di acqua per ogni riso in un pentolino, cuociono in 40 minuti circa a calore basso, senza sale e aspettando che assorbano tutto il liquido in cottura, potete sceglierne anche un tipo solo (300 g di riso e 900 ml di acqua).
  2. Una volta cotto condire il riso riunito insieme in una ciotola con un pizzico di gomasio e l'olio di sesamo, a parte mondare il finocchio conservando le barbette verdi, dividerlo a metà, lavarlo e tagliarlo in sottili spicchi.
  3. Sbucciare e tagliare in spicchi uguali la cipolla, lavare un'arancia e pelare sottilmente un poco di buccia, mettere in un casseruola dal fondo spesso finocchi, cipolla, buccia di arancia e bacche di ginepro, aggiungere 1 cucchiaio d'olio d'oliva e un pizzico di sale, coprire e cuocere a calore basso per 20 minuti circa bagnando con poca acqua se necessario.
  4. Spremere l'arancia parzialmente pelata (con la buccia ancora rimasta preparare eventualmente delle decorazioni) e condire il riso dosando il succo secondo i propri gusti, lavare e tagliare in mezze fette la seconda arancia.
  5. Eliminare le sole bacche di ginepro e frullare i finocchi con tutto il fondo di cottura fino a creare una crema, mettere il riso a corona nei piatti e nel mezzo disporre la crema di finocchi, decorare con le mezze fette di arancia e la barbetta verde dei finocchi.

Ultimi articoli

Noci: vero elisir per la pelle

Noci: vero elisir per la pelle

13-06-2020 Mangiare sano

Le noci vantano un lunghissimo elenco di sostanze ...

Lo zenzero, il ginger degli inglesi

Lo zenzero, il ginger degli inglesi

04-06-2020 Spezie

Lo zenzero è una spezia fortemente radicata nella...

Ravanelli, la croccante sorpresa in tavola

Ravanelli, la croccante sorpresa in tavo…

27-05-2020 Mangiare sano

Anche se le dinamiche di mercato ci fanno trovare ...

Libri in Primo Piano

La Cucina con la Frutta

La Cucina con la Frutta

Maggio 01, 2006

Le guide di Natura e Salute Descrizione: L'impor...

Dolci senza glutine

Dolci senza glutine

Aprile 06, 2016

Le guide di Natura e Salute La sorpresa di quanto...

Dove va il cibo? Dopo che lo abbiamo mangiato

Dove va il cibo? Dopo che lo abbiamo man…

Maggio 01, 2003

Le guide di Natura e Salute Descrizione: Non ci ...

Invito alla Lettura

Liberi dal dolore senza farmaci

Liberi dal dolore senza farmaci

04-09-2012 Invito alla Lettura, i libri consigliati

Come prevenire e curare il dolore muscolo-scheletr...

Equo e Solidale

Equo e Solidale

07-05-2012 Invito alla Lettura, i libri consigliati

Un ricettario per tutti i giorni È un libro molt...

banner