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Farfalle integrali con broccoletti trifolati al peperoncino, salsina di ricotta al limone e pomodori sottolio

Farfalle integrali con broccoletti trifolati al peperoncino, salsina di ricotta al limone e pomodori sottolio

Primi Visite: 4133
Ricetta: Vegetariana
Senza: Uova
Stagione: Autunno
Difficoltà: Bassa

I protagonisti positivi della ricetta sono i broccoletti verdi, i pomodori secchi e la ricotta con i quali è sempre semplice creare e realizzare buoni piatti.

Ingredienti per 4 persone:

Preparazione

  1. Dividere i broccoletti in piccole cimette e lessarli per 10 minuti circa in abbondante acqua bollente salata, quando pronti scolarli con una schiumarola e conservare l'acqua al caldo.
  2. A parte in una padella rosolare velocemente in 2-3 cucchiai di olio l'aglio sbucciato e tritato finemente insieme al peperoncino, aggiungere i broccoletti scolati e trifolarli per 5 minuti.
  3. Riportare a ebollizione l'acqua dei broccoletti e lessare le farfalle, preparare la buccia di limone e metterla in un bicchiere alto insieme alla ricotta, al latte e poco sale.
  4. Frullare finemente fino a ottenere una salsina, se serve unire un poco di acqua di cottura della pasta.
  5. Scolare le farfalle al dente non troppo asciutte e saltarle rapidamente nella padella dei broccoletti, completare con la crema di ricotta e i pomodori scolati dall'olio tagliati a dadini.

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