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Jun 16, 2019 Last Updated 6:16 AM, Jun 16, 2019

Mezze penne con finocchi e carciofi profumati al timo e menta

Mezze penne con finocchi e carciofi profumati al timo e menta Copyright © Giuseppe Capano
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Ingredienti per 4 persone:

  • 4 carciofi,
  • 2 finocchi,
  • 2 spicchi d'aglio,
  • 2 rametti di timo fresco,
  • 300 g di pennette o mezze penne,
  • 1 manciata di foglie di menta fresca,
  • olio extravergine d'oliva,
  • sale

Preparazione

  1. Pulire con cura sia i carciofi che i finocchi e tagliare entrambi in sottili spicchi.
  2. Sbucciare e tritare l'aglio, rosolarlo velocemente in una larga padella insieme a 3-4 cucchiai di olio e il timo sfogliato.
  3. Aggiungere carciofi e finocchi, salare, coprire e cuocere per 20 minuti circa fino a rendere morbide le verdure bagnandole quando serve con un poco di acqua per non farle attaccare.
  4. A parte lavare, asciugare e tritare velocemente le foglie di menta, lessare la pasta al dente, condirla con le verdure cotte e servirla aggiungendo in ultimo la menta fresca.

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