Le zucchine ripiene di ricotta piacciono a tutti! sono un piatto unico facile da preparare, gustoso e leggero, una ricetta perfetta per l’estate!
Ingredienti per 4 persone:
- 2 zucchine medie,
- 4 pomodori,
- 250 g di ricotta,
- 1 tuorlo d'uovo,
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato,
- 2 cucchiai di pangrattato,
- 60 g di olive nere snocciolate,
- origano secco,
- olio extravergine d'oliva,
- sale
Preparazione
- Lavare le zucchine, tagliarle in 4 tronchetti e lessarle per 5 minuti abbondanti in poca acqua bollente salata, scolarle con una schiumarola.
- Lavare i pomodori, dividerli a metà e svuotarli da polpa e semi interni.
- Con un coltellino svuotare delicatamente la parte interna delle zucchine in modo da lasciarle vuote al centro.
- Mescolare la ricotta con il tuorlo d'uovo, il parmigiano e il pangrattato e le olive nere tritate.
- Condire la parte interna di pomodori e zucchine con un pizzico di sale e di origano secco, riempirle con la farcia di ricotta e oliarle leggermente in superficie.
- Gratinarle nel forno caldo a 180 gradi per 10 minuti circa e prima di servirla cospargerle con un altro pizzico di origano.
