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Feb 18, 2020 Last Updated 9:35 PM, Feb 16, 2020

Ingredienti per 8 persone:

  • 300 g di peperoni lunghi rossi e verdi piccanti,
  • 2 cipolle bianche,
  • 1 pera medio grande o 1 mela,
  • 1 cucchiaino abbondante di rosmarino fresco tritato,
  • 4 cucchiai di zucchero di canna,
  • 4-5 cucchiai di aceto,
  • olio extravergine d'oliva,
  • sale

Preparazione

  1. Lavare i peperoni, dividerli a metà, eliminare picciolo e semi e tagliarli in piccoli pezzi, sbucciare, sbucciare la cipolla, tritarla grossolanamente e rosolarla inizialmente per 5 minuti abbondanti con 3-4 cucchiai di olio.
  2. Aggiungere i peperoni, lasciarli insaporire 1-2 minuti, salare, abbassare la fiamma e cuocere per 5 minuti.
  3. Sbucciare, pulire dai semi e tagliare in sottili spicchi la pera, aggiungerla alla base di peperoni e continuare al cottura per altri 5-10 minuti a calore medio.
  4. Aggiungere il rosmarino tritato, poco dopo lo zucchero e dopo un altro minuto l’aceto, continuare la cottura per altri 10 minuti circa regolando in ultimo di sale e frullare grossolanamente.
  5. Una volta fredda conservare la salsa agrodolce in frigorifero fino a 5 giorni.

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 peperone rosso medio piccolo,
  • 1 mazzetto di timo fresco,
  • 40 g di pinoli,
  • 450 g di tagliatelle fresche,
  • olio extravergine d’oliva,
  • sale

Preparazione

  1. Lavare il peperone rosso, eliminare il picciolo verde, i semi e i filamenti bianchi interni, tagliarlo in dadini piccoli mettendolo in una ciotola salandolo subito leggermente.
  2. Sfogliare completamente il timo e aggiungerlo ai peperoni insieme ai pinoli e 1 cucchiaio di olio, mescolare e lasciare marinare per 3 ore circa.
  3. Trasferire poco per volta il composto in un mortaio e gradualmente pestare insieme peperoni e pinoli fino a ottenere una massa grezza, una volta pronta integrarla e renderla cremosa con l’aggiunta di 3-4 cucchiai di olio regolando di sale.
  4. Lessare le tagliatelle al dente, scolarle non troppo asciutte e condirle subito con il pesto ai peperoni, distribuirle nei piatti decorando con altri pinoli interi e ramettini di timo.

Ingredienti per 4 persone:

  • 8 pomodori maturi non troppo grandi,
  • 1 limone,
  • 1 cucchiaio di capperi in salamoia,
  • 1 peperone rosso,
  • 2 fette di pane fresco,
  • 1 mazzo di basilico,
  • 40 g di olive nere snocciolate,
  • 3-4 cubetti di ghiaccio,
  • olio extravergine d'oliva,
  • sale

Ingredienti per 4 persone:

  • 100 g di riso selvaggio canadese,
  • 1,2 l di brodo vegetale,
  • 2-3 cucchiai di formaggio grattugiato,
  • 2-3 peperoni rossi,
  • 3 patate medie a pasta bianca,
  • 2 cipolle rosse,
  • spicchi d'aglio,
  • olio extra vergine d'oliva,
  • sale

Ingredienti per 4 persone

  • 2 zucchine medie,
  • 1 spicchio d'aglio,
  • 2 peperoni rossi medi,
  • 1 manciata di foglie di menta fresca,
  • 1 cucchiaino di buccia di limone grattugiata,
  • 100 g di mais lessato o piselli freschi sgusciati,
  • 1 mazzetto di basilico fresco,
  • 200 g di ceci lessati,
  • 50 g di mandorle sgusciate e tostate o in alternativa olive verdi,
  • 200 ml di brodo vegetale,
  • 200 g di couscous integrale precotto,
  • olio extravergine d'oliva,
  • sale

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