uova
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Muffin con frutti di bosco, yogurt e nocciole al profumo di limone
- Stagione: Estate
- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 20
- Cottura: 20-25
I Muffin yogurt e frutti di bosco sono deliziosi dolcetti senza burro, da gustare a colazione o per uno spuntino diverso dal solito.
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Torta di ananas con prugne viola
- Stagione: Estate
- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 20
- Cottura: 30-40
Credo che in estate possa capitare a molti di ricevere in omaggio delle prugne fresche appena colte dall'albero visto che è un frutto che cresce molto facilmente quasi in ogni clima.
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Peperonata rossa con cubetti di frittata alla menta
- Stagione: Estate
- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 25
- Cottura: 40
Questa è un'accoppiata davvero insolita, ma molto buona, un secondo vero e proprio con la piacevole invadenza della menta fresca che armonizza le due preparazioni differenti!
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Dolce di mele e uva bianco rossa al profumo di limone
- Stagione: Autunno
- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 25
- Cottura: 30-40
Questa torta nasce dalla congiuntura felice di mele e uva bianca rossa sulla base più che collaudata della torta di mele classica, qui abbiamo fatto questa variante che a parte un piccolo inconveniente, sono stati lasciati alcuni acini nei chicchi di uva, è piaciuta molto.
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Crespelle con farina di lenticchie e ripieno di crema di barbabietola all'erba cipollina
- Ricetta: Vegetariana
- Senza: Glutine
- Stagione: Autunno
- Difficoltà: Media
- Preparazione: 15
- Cottura: 20
Le crespelle sono sempre una bella opportunità di creare nuove ricette e piatti, la loro polivalenza è veramente notevole e così possiamo si realizzare i classici primi che tutti ben conoscono, ma anche ottimi secondi.
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Torta di mele con farina di azuki e cannella
- Stagione: Autunno
- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 20
- Cottura: 25
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Mezzelune friabili ripieni di uva fragola in composta
- Stagione: Autunno
- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 30
- Cottura: 10-15
Degli ottimi biscotti che abbiamo farcito con questa speciale composta di uva fragola e mieleprofumata all'anice stellato.
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Gnocchi di ricotta rosa con salvia e papavero
- Ricetta: Vegetariana
- Stagione: Inverno
- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 25
- Cottura: 10
Questi gnocchi tondi dal bel colore rosa fanno parte di una delle tante, buone e semplici ricette presenti nel libro "Semplicità in cucina".
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Sformatini di broccoletti con semi di lino, salsina ai pinoli e radicchio rosso trifolato
- Stagione: Inverno
- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 25
- Cottura: 40
Buoni, ricchi di omega 3 grazie ai semi di lino, stagionali, morbidi, gustosi e anche facili da fare per chiunque!!!
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Crostata chiusa con mele, datteri, nocciole e macedonia di mandarini profumata allo zenzero
- Stagione: Inverno
- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 40
- Cottura: 30
Ricalca una struttura classica ma questa crostata è veramente speciale e tutta da gustare, però magari diminuiamo un po' le fette o gustiamocela in più riprese!!!
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Piccole tortine alle fragole e nocciole
- Stagione: Primavera
- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 15
- Cottura: 15-20
Delle piccole e golose tortine con le stagionali fragole che rispettano uno schema tradizionale qui rivisitato e senza glutine!
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Asparagi, uova e erba cipollina in frittata
- Stagione: Primavera
- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 15
- Cottura: 12
Una classica coppia di primavera, gli asparagi che sposano le uova qui ben valorizzate da erba cipollina e maggiorana due fantastiche erbe aromatiche!!!
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Ravioli con ripieno speciale al rosolaccio, mandorle e olio profumato all’erba cipollina
- Ricetta: Vegetariana
- Stagione: Primavera
- Difficoltà: Media
- Preparazione: 45
- Cottura: 20
Andando per erbe nei campi poi si possono fare tante cose buone, come questi ottimi ravioli con il Rosolaccio, un painta dalle squisite foglie da consumare a tavola, dai fiori rossi affascinanti e inconfondibili così come dei semi neri di alcune varietà che spesso finiscono in tante preparazioni tradizionali.
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Tortini ai porri e mandorle con cavolfiore alla curcuma e salsa viola
- Stagione: Inverno
- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 30
- Cottura: 40
Una ricetta invogliante in cui i porri sono protagonisti in un profumato tortino valorizzato anche dalle mandorle e accompagnato da cimette di cavolfiore alla curcuma!!!
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Tortino di lenticchie e scarola con salsina bianca speziata
- Stagione: Inverno
- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 25
- Cottura: 50
Parlando di lenticchie l’associazione immediata è con i preziosi legumi e subito dopo con le fondamentali proteine vegetali che rispetto a quelle animali sono in assoluto da preferire.
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Terrina di broccoli, tofu e pistacchi alla salvia con indivia belga alla curcuma
- Stagione: Inverno
- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 30
- Cottura: 60
Una composizione particolare e una presentazione elegante rendono questo piatto attraente oltre che buono, ma sono le componenti di benessere che porta e brillare, quando il gusto incontra la salute!!!
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Sformatini agrumati di catalogna con olio profumato all'arancia
- Stagione: Inverno
- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 30
- Cottura: 40
Sformati a base di cicoria catalogna con una cottura davvero speciale e una consistenza finale ottima. Un insieme di sapori che prende forza a partire dall'alta qualità dell'olio usato e dall'alleanza con limone e arancia, tutto da provare!!!
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Tortini con getti apicali di luppolo selvatico e olio d’oliva
- Stagione: Primavera
- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 20
- Cottura: 35
Il raccolto di una passeggiata all’aria aperta ricca di serenità e piccola avventura può diventare facilmente una golosa ricetta in cui assaporare tutto il buono offerto generosamente in primavera dalla natura.
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Mini hamburger di piselli con salsa di pomodoro al limone
- Stagione: Primavera
- Difficoltà: Media
- Preparazione: 30
- Cottura: 30
Anche se il termine hamburger non è del tutto consono è abbastanza facile realizzarne versioni del tutto vegetali dalla consistenza, gusto e sapore molto soddisfacente e gratificante.
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Gnocchi con quinoa e grano saraceno alla curcuma ripieni di peperoni su salsa di zucchine al basilico
- Ricetta: Vegetariana
- Senza: Glutine
- Stagione: Estate
- Difficoltà: Media
- Preparazione: 45
- Cottura: 25
Della quinoa, pianta assimilata ai cereali per praticità e componenti nutrizionali pur non facendone parte realmente, si utilizzano non solo i piccoli chicchi dai vari colori, ma anche l’ottima farinacomprata preferibilmente già pronta o anche realizzata facilmente da se con un potente frullatore.
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Tortina di ricotta farcita e frutti di bosco
- Stagione: Estate
- Difficoltà: Media
- Preparazione: 25
- Cottura: 25
Le possibilità offerte dai frutti di bosco in estate per realizzare dolci equilibrati e attenti anche malgrado le apparenze sono innumerevoli, non saranno magari dolci esteticamente sfavillanti, ma certo buoni e sani!!
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Biscotti al limone con farina di piselli e accompagnamento di cioccolato
- Stagione: Autunno
- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 20
- Cottura: 10
Creare dolci biscotti proteici è diventato molto più facile da quando l’industria alimentare ha messo a disposizione di tutti con facilità le eccellenti farine di legumi.
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Torta di cioccolato e olio d’oliva profumata allo zenzero
- Stagione: Autunno
- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 20
- Cottura: 35
L’unione sinergica tra olio di qualità e cioccolato di qualità origina una combinazione di incredibile bontà con la quale è possibile realizzare una lunga serie di sani e buoni dolci.
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Muffin ai pistacchi e olio d’oliva
- Stagione: Autunno
- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 20
- Cottura: 20-25
Preparazione poliedrica e modellabile secondo tante esigenze diverse i muffinpossono essere realizzati vantaggiosamente anche con l’eccellente olio extravergine d’oliva.
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Gnocchetti di castagne al curry con salsina agrodolce di cipolle pere e timo
- Ricetta: Vegetariana
- Stagione: Inverno
- Difficoltà: Media
- Preparazione: 40
- Cottura: 40
La categoria degli gnocchi è una delle più polivalenti in cucina in quanto le combinazioni che è possibile realizzare possono partire da una molteplicità di abbinamenti.
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Piccole ciambelline croccanti con farina di castagne
- Stagione: Inverno
- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 25
- Cottura: 10
In queste ottime ciambelline dolci e croccanti senza glutine un grasso solido aiuta molto a amalgamare al meglio ingredienti non facili da rendere ben uniformi.
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Biscotti all’olio d’oliva vanigliato e nocciole
- Stagione: Inverno
- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 30
- Cottura: 10-15
Partiamo da un olio di qualità e abbiamo una grandissima fortuna, ci regala di suo senza nulla chiedere emozioni, profumi e aromi di intensa persuasione che sanno arrivare a sollecitare come non mai i nostri sensi.
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Alberelli di pasta frolla integrali decorati con frutta e cioccolato
- Stagione: Inverno
- Difficoltà: Media
- Preparazione: 30
- Cottura: 10-15
Una piccola e golosa idea per semplici dolcetti da realizzare a natale magari coinvolgendo i più piccoli in un equilibrio eccellente di componenti nutrizionali rispetto ai dolci delle feste più classici.
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Ravioli di funghi in brodo con sfoglia ai broccoletti e caciotta al tartufo
- Ricetta: Vegetariana
- Stagione: Inverno
- Difficoltà: Media
- Preparazione: 40
- Cottura: 30
Si può raggiungere un alto grado di raffinatezza anche con un piatto di pasta ripiena? Certamente si e lo dimostriamo con questa ottima ricetta che a fronte di un lavoro un po’ più impegnativo del solito garantisce risultati estremamente gradevoli.
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Crostata di castagne con crema di pere e cioccolato
- Stagione: Inverno
- Difficoltà: Media
- Preparazione: 30
- Cottura: 45
La delicatezza di questa crostata vi stupirà con immenso piacere superando i confini stretti della sola e pura pasticceria per arrivare a quelli dei dessert veri e propri.
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Terrina di finocchi, ravanelli rossi, bietole, uova e fontina
- Stagione: Inverno
- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 25
- Cottura: 30-45
Una terrina abbastanza classica nella sua struttura e combinazione di uova e formaggi che vede però protagonisti ortaggi meno usuali del solito, potremmo dire visti come meno nobili da alcuni.
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Terrina di asparagi, pomodori secchi, nocciole e uova
- Stagione: Primavera
- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 25
- Cottura: 45
Tra le tante buone ricette che si possono realizzare con gli asparagi che si affacciano in primavera ci sono degli ottimi secondi piattiin cui la classica unione con le uova risulta ancora una volta vincente.
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Flan di uova al pomodoro con macedonia di verdure in salsa all'erba cipollina
- Stagione: Primavera
- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 30
- Cottura: 30
Le patate nella loro versione novella, gli asparagi e i primi pomodorisono alcuni tra gli ortaggi portati in dono dalla primavera insieme a un lungo elenco di erbe aromatiche fresche.
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Terrina di tarassaco, bietole e carote al gorgonzola e timo
- Stagione: Primavera
- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 30
- Cottura: 45-55
È sempre un ottima idea approfittare in primavera dei generosi regali che la natura mette a disposizione di tutti come il fantastico tarassaco con le sue tenere foglioline tipiche dei mesi di marzo e aprile.
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Tagliatelle con emulsione alla curcuma, pomodorini, asparagi, erbe e profumo d’arancia
- Ricetta: Vegetariana
- Stagione: Primavera
- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 40
- Cottura: 15
Un bel piatto di tagliatelle fresche anche queste create dallo Chef Giuseppe Capano in occasione della preparazione alcuni anni fa di un menu di pasqua per la rivista Cucina Naturalee per alcuni ristoranti seguiti personalmente dallo Chef.
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Tortelli con grano duro, ripieno di ortica al pesto e salsa di clorofilla, erba cipollina e olio extravergine d'oliva
- Ricetta: Vegetariana
- Stagione: Inverno
- Difficoltà: Bassa
Questi eccellenti tortelli basano la loro forza su due elementi di fondo, le aromatiche ortiche di primavera ricche di mille virtù e l’eccellente olio extravergine d’oliva con cui si alleano per donare tutta la loro essenza compreso quell’autentico patrimonio di clorofilla spesso malamente sprecato.
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Omelette alla curcuma con basilico, scamorza, gomasio e verdure croccanti al pesto di rucola
- Stagione: Primavera
- Difficoltà: Media
- Preparazione: 25
- Cottura: 25
Come è noto a tutti con le uova si possono preparare mille e più cose diverse spaziando con praticamente tutti gli altri cibi a nostra disposizione, ma con una predilezione accentuata per quelli vegetali.
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Tortine al limone e curcuma con fragole dolci alla menta
- Stagione: Primavera
- Difficoltà: Media
- Preparazione: 35
- Cottura: 15-20
Come si evince dal nome della ricetta i protagonisti di questa dolce e buonissima proposta sono quattro, due frutti legati alla primavera come le fragole e i limoni, un’erba aromatica poliedrica come la profumata menta e una potente e benefica spezia quale è la curcuma.
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Tortini alla menta con succo di pomodorini al basilico e zucchine al limone
- Stagione: Estate
- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 20
- Cottura: 30
Ancora una volta in una ricetta ritroviamo il bell’intreccio di alcune erbe aromatiche che si uniscono per “fare squadra” come spesso si usa dire oggi e arrivare a un ottimo risultato finale!
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Piccoli muffin con ricotta e profumo di limone
- Stagione: Primavera
- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 15
- Cottura: 25
Per alleggerire questi morbidi muffin che fanno parte del prestigioso libro dello Chef Giuseppe Capano "Semplicità in Cucina" è stata usata la ricotta al posto del più classico e calorico burro diminuendo anche la dose di dolcificanteiniziale, per armonizzare il tutto è però importante abbondare con la buccia di limone.
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Crespelle semintegrali con pomodorini, mozzarella e salsina alla rucola
- Ricetta: Vegetariana
- Stagione: Estate
- Difficoltà: Media
- Preparazione: 25
- Cottura: 15
Della rucolasi potrebbero raccontare mille meraviglie a cominciare dalla considerazione che ci troviamo di fronte, come spesso abbiamo raccontato, a una rappresentante della nobile e potente famiglia dei cavoli e non semplicemente a una insalata verde come è nell'immaginario di molti.
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Crostata chiusa con albicocche e nocciole
- Stagione: Estate
- Difficoltà: Media
- Preparazione: 25
- Cottura: 30
Le albicocche sono un frutto che colpisce subito l’immaginazione con il loro colore che sconfina dall’arancione al rosso e che da proprio l’impressione di aver catturato dal sole tutto il meglio della nostra stella magica insieme ai doni della terra e dell’albero che lo produce.
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Sformatini di melanzane con salsina ai funghi
- Stagione: Estate
- Difficoltà: Media
- Preparazione: 25
- Cottura: 50
Fra le tante possibilità che abbiamo per gustare le ottime melanzane estive c’è anche la possibilità di trasformarle in ottimi secondi vegetariani seguendo una pre cottura molto sana e vantaggiosa, potremmo anzi definirla la migliore cottura in assoluto delle melanzane.
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Crespelle alle albicocche e profumo di anice
- Stagione: Estate
- Difficoltà: Media
- Preparazione: 25
- Cottura: 15
Che le fresche e solari albicocche stagionali possano diventare golosi e sani dessert non è certo una novità o una sorpresa, le possibilità sono molteplici e si può contare molto anche sulla pastosità della loro ottima polpa che sa dare struttura e sostanza.
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Tortini al forno di patate e parmigiano con salsina alla paprica
- Stagione: Autunno
- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 20
- Cottura: 40
Una buona preparazione vegetariana che a seconda delle dosi servite può essere utilizzata come sfizioso antipasto o interessante secondo piatto.
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Tortine al profumo intenso di cannella con doppio cioccolato
- Stagione: Autunno
- Difficoltà: Media
- Preparazione: 20
- Cottura: 40
Questa volta usciamo molto dagli schemi attenti e calibrati che contraddistinguono gran parte delle ricette presenti nel sito perché ogni tanto una piccola trasgressione può servire, per quanto contraddittorio sembri, a ristabilire un equilibrio sensoriale perso dal turbinio non sempre positivo della vita.
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Ravioli al nero di seppia con zucca e pesce al limone e timo
- Stagione: Autunno
- Difficoltà: Media
- Preparazione: 40
- Cottura: 25-30
L’incontro tra la stagionale zucca e il pesce non è così semplice come forse si potrebbe pensare, ma proprio per questo sollecita molto la creatività in cucina dove si cercano di trovare accostamenti di gusto e colore vincenti.
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Piccoli muffin all'uvetta, nocciole e profumo d’arancia
- Stagione: Autunno
- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 20
- Cottura: 20-25
Una versione di piccoli muffin profumati intensamente all’arancia con il contributo aromatico delle ottime nocciole e dell’uvetta che serve anche per non caricare troppo di zucchero il dolce.
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Cuoricini friabili farciti con crema di nocciole e cacao
- Stagione: Autunno
- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 25
- Cottura: 10-15
Una ricetta che ha visto coinvolti dei bimbi all’opera seguiti dallo Chef Giuseppe Capano in un coinvolgimento sensoriale dei piccoli che è sempre ricco di emozioni e prospettive interessanti!
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Bocconcini morbidi dolci al cacao e nocciole con farina di lupini
- Stagione: Autunno
- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 20
- Cottura: 10
Il dolce che presentiamo oggi oltre a essere molto buono e facile malgrado il numero di ingredienti spicca subito per la presenza di una farina inusuale in pasticceria, quella di lupini.