Questo sito o gli strumenti terzi da questo utilizzati si avvalgono di cookie necessari al funzionamento ed utili alle finalità illustrate nella cookie policy. se vuoi saperne di più o negare il consenso a tutti o ad alcuni cookie, consulta la cookie policy.cliccando su attiva cookies, cliccando su un link o proseguendo la navigazione in altra maniera, acconsenti all'uso dei cookie.

Sep 23, 2023 Last Updated 9:33 AM, Sep 21, 2023

Naturalmente dolci

I dolci senza zucchero sono una realtà o un mito? A questa domanda un po’ provocante e tendenziosa bisogna dare una duplice risposta.

Se l'obbiettivo è realizzare un dolce senza zucchero non c’è alcun problema in merito, abbiamo un così vasto repertorio di dolcificanti naturali che le possibilità sono infinite.

Al contrario se chi pone la questione lo fa solo per poter sostenere che è possibile realizzare dolci senza la presenza di alcun dolcificante naturale diciamo subito che siamo su una strada del tutto errata in quanto non può esistere la pasticceria come normalmente la intendiamo senza che il gusto dolce abbia rilevanza nell’assaggio del prodotto finito.

Ma l’importanza dei dolcificanti naturali va molto oltre la pasticceria in quanto il loro uso è funzionale anche in molte preparazioni che dolci non sono.

Un ruolo di contrasto, di equilibrio del gusto, di struttura, di protezione e molto altro facendo così capire in profondità quanto sia essenziale saperli conoscere, distinguere, utilizzare e sicuramente circoscrivere, ma non escludere.

Anche perché non tutti i dolcificanti hanno lo stesso carico aromatico e la stessa influenza organolettica, ne la stessa reazione fisica nel momento in cui si uniscono alle altre componenti della ricetta.

In questa rubrica andiamo quindi oltre la semplice trattazione di come realizzare banalmente ricette dolci senza zucchero, protagonista è la conoscenza di materie prime importanti come gli sciroppi della frutta, di alcune piante o dei cereali naturalmente dolci che sono utili in cucina non solo per il loro potere dolcificante o come alternativa allo zucchero comune.

L’invasione non aliena ma comunque estremamente preoccupante di dolcificanti artificiali presenti in moltissimi cibi prodotti e venduti…
Probabilmente il miele è la sostanza dolce di più antico uso come dimostrano le preparazioni di pasticceria…
Gli ingredienti adatti a dolcificare le pietanze sono di diverso tipo e possono provenire da molteplici prodotti…

Ultimi articoli

Buoni ortaggi da conoscere: i fagiolini Grisotti

Buoni ortaggi da conoscere: i fagiolini …

21-09-2023 Mangiare sano

Uno dei rimedi all’omologazione e all'appiattime...

Siconi, non altro che i buonissimi fichi ricchi di benessere

Siconi, non altro che i buonissimi fichi…

07-09-2023 Mangiare sano

Il fico è diffuso allo stato spontaneo in tutto i...

Tortelli saraceni ai profumi di erbe aromatiche, nocciole e olio extra vergine d’oliva Agata, Frantoio di Sant’Agata d’Oneglia

Tortelli saraceni ai profumi di erbe aro…

19-08-2023 Olio di Oliva

Tortelli saraceni ai profumi di erbe aromatiche, n...

Libri in Primo Piano

I dolori Reumatici

I dolori Reumatici

Novembre 01, 2006

Le guide di Natura e Salute Descrizione: Disturb...

La Cucina per i Bimbi

La Cucina per i Bimbi

Luglio 01, 2009

Le guide di Natura e Salute Descrizione: Coinvol...

Ipertensione: curarla a tavola

Ipertensione: curarla a tavola

Aprile 01, 2009

Le guide di Natura e Salute Descrizione: Il ruol...

Le ricette del mese

Cotolette di riso integrale con macedonia di verdure

Cotolette di riso integrale con macedoni…

20-09-2023 Secondi

Questa bella ricetta dimostra ancora una volta l...

Bevanda energetica con latte di mandorle, mirtilli e limone

Bevanda energetica con latte di mandorle…

18-09-2023 Dolci e Dessert

Mirtilli preziosi più che mai grazie alle loro in...

Semplici sformati di zucchine e patate con salsa rossa la profumo di limone

Semplici sformati di zucchine e patate c…

15-09-2023 Secondi

Cucinare con pochi elementi a disposizione non è ...

Invito alla Lettura

Un libro pieno d'amore, per l'olio

Un libro pieno d'amore, per l'olio

03-05-2015 Invito alla Lettura, i libri consigliati

Un prezioso e imperdibile testo per tutti gli aman...

La pratica del digiuno curativo

La pratica del digiuno curativo

22-10-2014 Invito alla Lettura, i libri consigliati

Consigli, regole, indicazioni.  Parlare di d...