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Oct 05, 2022 Last Updated 6:35 AM, Oct 4, 2022

Secondi

Quando si parla di secondi piatti c’è un automatismo tale che si è subito portati a pensare in prevalenza a secondi di carne e secondi di pesce escludendo a priori altre associazioni alimentari.

In realtà per correttezza nutrizionale dovremmo parlare più di secondi piatti proteici sapendo che di proteine non sono solo ricchi carne e pesce, ma anche molti cibi vegetali con i quali si riescono a realizzare eccellenti secondi vegetariani con valide varianti anche senza prodotti di origine animale.

Questa categoria di preparazioni, sulla scia di quella dei primi piatti, richiede spesso più impegno e tempi di lavorazione, tuttavia abbiamo ottime possibilità di realizzare secondi piatti veloci ricchi di soddisfazione e che magari siano più di una fetta di carne cotta in padella.

A livello pratico poi non c’è una reale e grande differenza tra secondi piatti invernali e secondi piatti estivi se non per le temperature di servizio o per la necessità di preparare in anticipo alcuni passaggi, più che l’ambito stagionale conta, infatti, l’attenzione posta alla qualità della materia prima utilizzata e al suo contributo in termini di benessere e salute.

Proprio su questi aspetti focalizziamo la nostra attenzione in questa sezione del sito perché sarebbe troppo riduttivo ricondurre i secondi piatti a soli portatori di dosi di proteine in quanto se preparati con i dovuti accorgimenti riescono a darci molto di più.

Ingredienti per 4 persone: 10 g di funghi secchi, 1 cucchiaio di rosmarino fresco tritato, 1 cucchiaino…
Ingredienti per 4 persone: 150 g di farina bianca, 50 g di farina di castagne, 1 patata…
Ingredienti per 4 persone: 100 g di castagne secche tenute a bagno dal giorno prima o 300…
Ingredienti per 6 persone: 2 grandi uova, 100 g di farina bianca, 40 g di farina di…
Ingredienti per 4 persone: 4 grandi pomodori ramati, 2 grandi peperoni gialli, 2 cipolle bianche medie, 1…
Ingredienti per 4 persone: 600 g di vongole 1 uovo 175 g di pasta sfoglia pronta 1…
Ingredienti per 4 persone: 1 kg di sarde fresche o preferibilmente 8 grandi sarde singole, 1 grande…
Ingredienti per 4 persone: 4 filetti di branzino da 150 g circa ciascuno, 4 zucchine medie, 60…
Ingredienti per 4 persone: 2 peperoni rossi medio grandi, 3 cucchiai di farina bianca, 1 cucchiaio di…
Ingredienti per 4 persone: 50 g di farina di grano duro, 50 g di farina di riso,…

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