Preparazione
- Lavare con cura la menta e spezzettarla con le mani mettendola in una terrina, spremere e aggiungere il limone insieme al succo di mela concentrato mescolando con cura.
- Sbucciare le mele e tagliarle a spicchi eliminando torsolo e semi, bagnarle con il succo profumato alla menta, coprirle e lasciarle marinare per 1 ora.
- Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente e aromatizzarlo con lo sciroppo di menta, infilzare in ogni spicchio di mela la punta di un lungo stuzzicadenti, intingere uno spicchio alla volta nel cioccolato sciolto, alzare e attendere fino a far colare tutto il cioccolato che non rimane attaccato alla mela.
- Solo a questo punto passare e impanare gli spicchi nell'amaranto soffiato e far raffreddare in frigorifero per 15 minuti, per praticità infilare la parte di stuzzicadenti libera in una mela intera in modo da lasciare sollevato gli spicchi.
